Oggi ritorno da voi con questa semplice torta allo yogurt e limone, incredibilmente soffice, umida… da sciogliersi al primo morso.
È così buona che avrei voluto gustarla in qualsiasi momento della giornata!
La glassa sulla superficie poi, crea quella crosticina croccante, che rende la torta davvero fantastica. Basta mescolare 1 parte di liquido (succo di limone) e 2 parti di zucchero semolato, senza farlo scaldare sul fuoco, così lo zucchero non si scioglie. Versandolo sulla torta ancora calda, la torta assorbirà il liquido e lo zucchero si depositerà in superficie, creando quel sottile strato di zucchero croccante quando si asciugherà.
Poi ho scoperto che lo yogurt, in particolare lo yogurt greco, fa miracoli per la consistenza e il sapore delle torte. La sua acidità aiuta la lievitazione, e le proteine in esso contenute aiutano a dare struttura senza dover mescolare troppo, per sviluppare il glutine. Ecco perché questa torta è così soffice e tenera!
Io la rifarò molto presto, magari cambiando gusto del ripieno…
Voi la proverete?
La Ricetta…
Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago
| Porzioni |
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- 300 g Zucchero semolato
- 300 g Farina per dolci
- 6 g lievito per dolci
- 115 g Burro morbido
- 2 Uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino acqua fiori d'arancio
- 1 pizzico di sale
- 70 g olio di vinaccioli o altro olio vegetale
- 170 g yogurt greco
- 1 Limone bio scorza grattugiata
- 130 g Zucchero semolato
- 1 Limone bio succo (circa 50 g)
- 1/2 vasetto Fiordifrutta Rigoni di Asiago Ciliegie
Ingredienti
per la base
per il topping
per la farcitura
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- Preparate lo zucchero strofinandolo con la scorza di limone, in modo che gli olii essenziali insaporiscano bene lo zucchero. Fate riposare qualche minuto.
- Unite la farina, il sale e il lievito in una ciotola. Tenete da parte.
- Successivamente sbattete il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero, senza incorporare troppa aria.
- Unite le uova a temperatura ambiente, e poi il resto degli ingredienti umidi (olio, yogurt, ecc...), di seguito quelli secchi (farina, sale, lievito). Io ho lavorato nel mixer a velocità lenta per incorporare grossolanamente gli ingrediente. Successivamente si continua a mescolare delicatamente con la spatola.
- Trasferite 3/4 del composto ottenuto nella teglia oliata o rivestita con carta forno. Versate a cucchiaiate della Fiordifrutta ciliegie sulla superficie e ricoprite con la restante parte di impasto. Livellate bene.
- Infornate in forno caldo a 180 gradi, per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
- Intanto che la torta è in forno, preparate la glassa mescolando lo zucchero e il succo di limone.
- Ricoprite con il topping la torta appena sfornata e fate raffreddare completamente prima di servire.
Potete servire la torta aggiungendo a parte della Fiordifrutta Ciliegie.
2 Comments
lisa
5 Dicembre 2023 at 15:32Ciao….mi piacerebbe molto fare questa torta , ma il procedimento non è per niente chiaro
Quanto zucchero nella torta ?300? e quanto nella glassa?130?
115 di burro e poi anche 70 g di olio?
Solo 6 g di lievito?
giochidizucchero
7 Dicembre 2023 at 12:12Ciao, mi spiace che non sia chiaro… ho provato a suddividere meglio gli ingredienti. Grazie per la segnalazione.