Il periodo è quello tipico per sfornare dolcetti a tema…
Complice il lock down forzato di questi gg che hanno anticipato la Pasqua, ci dedichiamo alla preparazione degli hot cross buns. Li facciamo tutti gli anni, ma non riusciamo mai a fotografarli come vorremmo… anche questa volta, di corsa e con troppo sole… ma è una versione che ancora non avevamo provato e ci tenevo a pubblicarla qui.
Hanno il cacao nell’impasto, abbinato alle spezie, al cioccolato fondente e alle albicocche secche. Che ne pensate?
E con questi buns vi auguro buona Pasqua e Pasquetta. Riposatevi!
La Ricetta…
Tratta dal sito di Jamie Oliver
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Tempo Passivo | 2,15 Ore |
| Porzioni |
12 Buns
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Ingredienti
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero semolato dorato
- 1 cucchiaino colmo di spezie miste
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 1 uovo grande
- 400 g di farina forte Più q.b. per spolverare
- 50 g di cacao
- 7 g di lievito di birra secco
- 150 g di cioccolato fondente di qualità Io al 70%
- 100 g Albicocche secche
- 3 Cucchiai miele liquido Io di fiori
- Rosmarino
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettete il burro, lo zucchero, le spezie miste in una padella a fuoco basso e scaldare delicatamente fino a quando non si saranno sciolti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, versate il latte, quindi rompere l'uovo e sbattete bene.
- Setacciare la farina e il cacao in una ciotola, io nella planetaria con il gancio a uncino, aģgiungete il lievito. Versate poco alla volta il composto di latte, mescolando lentamente. Aumentate la velocità e impastate per almeno 5 minuti. Quando l'impasto sarà bello liscio mettetelo in una ciotola spolverata di farina a lievitare coperto per circa 1 ora e mezza.
- Tritate finemente il cioccolato e tenete da parte. Tagliate anche le albicocche seche in pezzi più piccoli.
- Quando l'impasto è pronto, trasferitelo su una superficie pulita. Stendete e appiattite grossolanamente l'impasto, cospargere con cioccolato e la frutta secca, quindi impastate per qualche minuto fino a quando non sarà nuovamente liscio, spingendo nell'impasto l'eventuale cioccolato o frutta che fuoriesce.
- Preriscaldate il forno a 180 ° C , ungete e rivestite una teglia rettangolare di 25 cm x 35 cm.
- Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali. Formate delle palline e disponetele sulla teglia preparata, lasciando un piccolo spazio tra ogni panino. Coprite con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, o fino a quando non sarà raddoppiato.
- Mescolate 2 cucchiai di farina con poca acqua sufficiente per ottenere una pastella densa, quindi trasferite in una sac à poche, con la punta piccola. Disegnate delle croci sottili sulla parte superiore dei panini.
- Cuocete per 25 minuti o fino a doratura, quindi trasferire su una griglia. Scaldate il miele, quindi spennellare delicatamente i panini. Io ho seguito il suggerimento di Jamie e ho spennellato usando un rametto di rosmarino.
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