In questa interminabile quarantena, che ormai ha raggiunto per noi i 45 giorni di isolamento (non completo perché io ogni tanto in ufficio ci vado…), non ci siamo fatti mancare nulla dal punto di vista del cibo. Fortunatamente riusciamo a reperire anche carne e pesce freschi, contiamo in una una bella e rifornita dispensa e con il lievito madre ci arrangiamo anche con il pane e i vari lievitati. Non manca mai la voglia di mettersi ai fornelli e preparare sempre qualcosa di nuovo, per fortuna stiamo bene, e così ci coccoliamo anche a tavola.
Dopo un bel pranzetto di pesce, qualche giorno fa ci siamo preparati questo dessert delizioso e anche colorato, abbiamo concluso cosi nel migliore dei modi.
Questa è la ormai nota “torta versata” che ho deciso di preparare con la curcuma fresca che avevo ancora in frigo (potete ometterla o sostituirla con la curcuma in polvere se ce l’avete, ma non uscite per cercarla!) e all’interno un ripieno di confettura al Mandarino e curcuma che Rigoni di Asiago mi ha fatto assaggiare.
Posso dirvi che è buonissima?
La Ricetta…
Creata in collaborazione con Rigoni di Asiago
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Porzioni |
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- 2 Uova
- 50 ml Olio di semi io di arachide
- 150 g Farina 0
- 35 g maizena o fecola o altrettanta farina
- 100 ml Acqua
- 100 g zucchero di canna integrale si può sostituire con la tipologia di zucchero che avete in casa
- 1/2 bustina Lievito per dolci
- 1/2 Scorza grattugiata di limone bio
- 1 piccola radice di curcuma fresca facoltativo
- 1 vasetto di marmellata Fiordifrutta Rigoni di Asiago al Mandarino e Curcuma
Ingredienti
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- Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Io l'ho fatto in planetaria ma va bene anche con il frullino. Incorporate l’olio e l’acqua, la scorza di limone e la radice di curcuma grattugiate, e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate bene il tutto.
- Versate metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, livellatelo e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
- Togliete dal forno, versate la marmellata e ricoprite con il restante impasto, cercando di distribuirlo coprendo bene tutta la marmellata.
- Infornate ancora per 30 minuti sempre a 180 gradi.
- Al termine della cottura, fate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.
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