Baci di Dama alla Nocciola

Ci sono ricette che non passano mai di moda. Piacciono sempre, e quasi a tutti… una di queste è sicuramente quella dei Baci di Dama. Li faccio spesso in casa, perché sono i biscotti preferiti della mia bimba, cambiando farine e tratta secca. Se cercate qui sul blog ne trovate varie versioni, come quella al pistacchio,  e quella light con la margarina.

Quella di oggi è la versione tradizionale, con le nostre nocciole ❤.

Ve la lascio al volo e vi auguro una tranquilla e rilassante domenica!

A presto!

La Ricetta…

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Baci di dama alla nocciola

Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

20 Minuti

Tempo Passivo

1,30 Ore

Porzioni

Ingredienti

• 1 Uovo
• 240 g Farina Io parte 0 e parte 00
• 130 g Nocciole Tostate
• 150 g Burro Morbido
• 110 g Zucchero
• 80 g Cioccolato Fondente

Tempo di preparazione 30 Minuti Tempo di cottura 20 Minuti Tempo Passivo 1,30 Ore Porzioni Ingredienti 1 Uovo 240 g Farina Io parte 0 e parte 00 130 g Nocciole Tostate 150 g Burro Morbido 110 g Zucchero 80 g Cioccolato Fondente

Istruzioni

1. Mettete nel mixer le nocciole con parte dello zucchero, e riducete in farina.
2. Mettete la farina nella planetaria con il gancio a foglia, unite il resto dello zucchero, e l'uovo e mescolate. Aggiungete farina di nocciole, e azionate ancora la planetaria.
3. Lavorate fino ad ottenere un composto uniforme, poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Riprendete l'impasto e con un cucchiaino porzionate le palline ( io le ho fatte da circa 6 grammi cadauna). Con le mani, formate delle palline cercando di essere veloci per non scaldare troppo l'impasto, e mettetele sulla teglia ricoperta con carta forno. Mettete poi in frigorifero almeno mezzora a rassodare.
5. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a doratura. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente su donna gratella. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagno maria.
6. Fate raffreddare un poco il cioccolato, poi stendetene sulla parte piatta di una pallina, quindi richiudete con un’altra pallina. Aiutatevi con un cucchiaino. Completate tutti i baci di dama in questo modo e lasciateli riposare fino a quando il cioccolato non si sarà asciugato.