Torta morbida alle Prugne Ramassin e Noci

I Ramassin, per chi non li conosce, sono una piccola varietà di prugne che maturano solitamente da  giugno inoltrato ad agosto. La polpa è morbida, dolce e aromatica, e si stacca con facilità dal nocciolo. L’albero di Ramassin è rustico, poco esigente in fatto di cure colturali e di trattamenti fitosanitari. E’ una pianta da frutto che si adatta bene a diversi tipi di terreno ed è particolarmente resistente al freddo. Infatti, se ne trovano fino ad oltre 1.200 m di altitudine.

Noi li abbiamo nell’orto. Fin da quando ero bambina apprezzo questi frutti, perché anche i miei nonni li avevano a loro volta, e io ero spesso incaricata della loro raccolta.

Proprio i Ramassin dell’orto oggi sono protagonisti del nostro dolce. E le noci. Un connubio perfetto in una tortina morbida e rustica, quando l’estate ci regala le sue ultime belle giornate, e l’autunno è già lì, pronto ad abbracciarti.

Questa torta è ottima a colazione e in ogni momento della giornata. E poi, non è carina?

Se però volete un’alternativa fate come me,  (già sapendo che la mia bimba non l’avrebbe mangiata) invece di usare una teglia da 28 cm e fare una torta sola, ho diviso l’impasto un due teglie più piccole e ho preparato una versione al cioccolato per accontentare la signorina, che ha molto apprezzato 😁. Nelle note della ricetta vedete come ho fatto io, ma regolatevi voi con le quantità di frutta e cioccolato in base ai vostri gusti per creare infinite varianti con un impasto unico.

Buona fine di agosto!