Pandolce all’Uvetta e Zafferano

Ma che belle le colazioni di giorni di festa… La casa addobbata,  le luci, i dolci preparati con la calma e la tranquillità che si sogna tutto l’anno.

La neve è  arrivata qualche giorno fa per un salutino, ma noi speriamo sempre che torni, magari la Vigilia di Natale, per una Notte Santa piena di magia.

Intanto, nell’attesa, ci gustiamo questo pandolce all’uvetta con lo zafferano nell’impasto. Da una ricetta di Csaba dalla Zorza, tratta dal libro “Good Food”.

Buon weekend dell’Immacolata!

La Ricetta…

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Pandolce all'uvetta e zafferano

Tempo di preparazione

20 Minuti

Tempo di cottura

25 Minuti

Tempo Passivo

60 Minuti

Porzioni

6 Panini arrotolati

Ingredienti

• 1 Bustina Zafferano
• 10 ml Acqua bollente
• 100 g Burro
• 220 ml Latte
• 4 g Lievito di birra disidratato
• 1 Uovo
• 500 g Farina 00
• 1 Cucchiaino Cannella
• 2 Manciate Uvetta Anche un po' di più
• 1 Cucchiaio Sale
• 50 g Zucchero bianco
• 1 Uovo Per spennellare
• 2 Cucchiai Zucchero di canna
• 2 Cucchiai Sciroppo d'acero

Tempo di preparazione 20 Minuti Tempo di cottura 25 Minuti Tempo Passivo 60 Minuti Porzioni 6 Panini arrotolati Ingredienti 1 Bustina Zafferano 10 ml Acqua bollente 100 g Burro 220 ml Latte 4 g Lievito di birra disidratato 1 Uovo 500 g Farina 00 1 Cucchiaino Cannella 2 Manciate Uvetta Anche un po' di più 1 Cucchiaio Sale 50 g Zucchero bianco 1 Uovo Per spennellare 2 Cucchiai Zucchero di canna 2 Cucchiai Sciroppo d'acero

Istruzioni

1. Sciogliete subito lo zafferano con l'acqua bollente, in una tazzina. ScIogliete anche il burro senza farlo cuocere e lasciate intiepidire. Mettete l'uvetta a rinvenire nell'acqua. Intiepidite il latte.
2. Mettete in planetaria la farina con la cannella, il lievito, lo zucchero bianco e il sale e mescolate. Aggiungete l'uovo, lo zafferano sciolto, il latte e il burro, sempre mescolando. Impastate con il gancio.
3. Strizzate ed asciugate l'uvetta e aggiungetela all'impasto. Incorporate la uniformemente.
4. La palla che otterrete va fatta lievitare per un'ora in una ciotola coperta con la pellicola trasparente.
5. Stendete l'impasto a forma di rettangolo di spessore circa 1,5 cm. Ricavate 6 strisce e arrotolatele tipo girella. Riponetele in una teglia imburrata o rivestita di carta forno. Csaba nella ricetta originale tratta dal suo libro "Good Food" spiega di suddividere l'impasto in 6 parti uguali, da allungare a salsicciotto e arrotolare sul dito indice. Io preferisco fare così. A voi la scelta.
6. Spennellare le girelle di pane con l'uovo sbattuto e cospargete con lo zucchero di canna.
7. Infornate a 190-200 gradi per circa 25 minuti fino a doratura. Sfornare e fate raffreddare.
8. Prima di servire irrorate con sciroppo d'acero.