Crostatine di Frolla Milano al pompelmo rosa

Quando ho scoperto questa ricetta del maestro Iginio Massari, ho trovato un pas par tout per una frolla davvero deliziosa e dalla riuscita assicurata. Sembra di assaggiare una crostata di pasticceria. Consistenza perfetta da lavorare, non si altera nella forma in cottura, e cuoce uniformemente anche grazie alla presenza di un pochino di miele di acacia nell’impasto.

La scelta del ripieno cade su di una confettura al Pompelmo rosa. Lo sapete no, che il pompelmo aiuta il metabolismo, oltre ad essere ricchissimo di vitamina C, aiuta quindi a bruciare i grassi? Perfetto per i regimi post abbuffate natalizie! Lo so che non è proprio come mangiare il frutto puro o spremuto, però dai, almeno il pensiero c’è… La dieta rimandata a dopo l’Epifania.

Auguri a voi per una fine dell’anno gioiosa e un inizio scoppiettante!

A presto!

La Ricetta…

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Crostatine di Frolla Milano

Le Crostatine sono ottime con la confettura al pompelmo rosa, un po' amara, che contrasta con la burrosa fragranza della frolla. Ma ovviamente potete farcirle con il gusto che più vi piace.

Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tempo Passivo

1 Notte di riposo in frigo

Porzioni

12 Crostatine

Ingredienti

• 200 g Burro Morbido
• 300 g Farina 00
• 75 g Zucchero a velo
• 40 g Miele d'acacia Io Mielbio Rigoni di Asiago
• 1 Tuorlo
• 1/2 Cucchiaino Estratto di vaniglia
• 1/2 Limone Scorza
• 1 Pizzico Sale sciolto in un goccio di acqua
• 1 Vasetto da 250 g circa di confettura al Pompelmo Rosa Io Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Tempo di preparazione 30 Minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo Passivo 1 Notte di riposo in frigo Porzioni 12 Crostatine Ingredienti 200 g Burro Morbido 300 g Farina 00 75 g Zucchero a velo 40 g Miele d'acacia Io Mielbio Rigoni di Asiago 1 Tuorlo 1/2 Cucchiaino Estratto di vaniglia 1/2 Limone Scorza 1 Pizzico Sale sciolto in un goccio di acqua 1 Vasetto da 250 g circa di confettura al Pompelmo Rosa Io Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Istruzioni

1. Mettete nella planetaria con il gancio a foglia il burro morbido con lo zucchero a velo. Poi aggiungete il tuorlo e la vaniglia continuando a mescolare. Aggiungete anche la scorza di limone, il miele e il sale disciolto in poca acqua. Impastate.
2. Aggiungete la farina setacciata al composto sempre mescolando e fermate l'impastatrice non appena il composto si è amalgamato.
3. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete in frigo per una notte. O comunque almeno una decina di ore.
4. Riprendete l'impasto, stendetelo a circa mezzo cm di spessore, formate le Crostatine utilizzando stampini appositi o gli stampi per muffins imburrati e infarinati, farcitele con la confettura, decorate con stelline di Frolla ed infornate per circa 15 minuti a 170 gradi facendo attenzione a non bruciarle.

Recipe Notes

Usate sempre miele di acacia che è il più delicato, non darà sapore alla vostra frolla, ma la farà cuocere uniformemente e le conferirà un bel colore dorato.