Torta saracena alle noci con confettura ai frutti di bosco, gluten free

Questa torta tipica del Trentino, mette insieme ingredienti rustici e semplici che nella dispensa della casa di montagna non mancano di certo… Farina grezza di grano saraceno, noci, burro, frutti di bosco.

La Ricetta ha origini antiche, e prevede l’utilizzo di mirtilli rossi o ribes. Io ho modificato  le dosi di una ricetta trovata su una rivista,  che prevedeva per i miei gusti troppo burro… e poi aveva le mandorle, e a me personalmente le mandorle ricordano il Sud, non la montagna… così è nata la mia versione con sole noci, e gluten free perché la farina di grano saraceno non contiene glutine.

Un insieme perfetto di sapori, da provare assolutamente!

Buon weekend!

La Ricetta…

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Torta Saracena con confettura ai frutti di bosco

Per una teglia a cerniera da 24 cm.

Tempo di preparazione

40 Minuti

Tempo di cottura

45 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 200 g Farina di grano saraceno
• 200 g Zucchero di canna io ho messo di canna
• 150 g Burro morbido
• 200 g Noci sgusciate e tritate finemente
• 5 Uova
• 1/2 Bustina di lievito
• 1 Cucchiaino Estratto naturale di vaniglia
• 300 g confettura di frutti di bosco Fiordifrutta Rigoni di Asiago
• zucchero a velo q.b.
• panna montata Facoltativa

Tempo di preparazione 40 Minuti Tempo di cottura 45 Minuti Porzioni Ingredienti 200 g Farina di grano saraceno 200 g Zucchero di canna io ho messo di canna 150 g Burro morbido 200 g Noci sgusciate e tritate finemente 5 Uova 1/2 Bustina di lievito 1 Cucchiaino Estratto naturale di vaniglia 300 g confettura di frutti di bosco Fiordifrutta Rigoni di Asiago zucchero a velo q.b. panna montata Facoltativa

Istruzioni

1. Lavorate il burro con metà dello zucchero, poi aggiungere i tuorli e continuare a lavorare fino a montare il composto.
2. Aggiungete poca alla volta la farina setacciata con il lievito, poi le noci tritate.
3. Montate le chiare a neve, poi aggiungete il restante zucchero, e continuare a montarle fino ad avere una neve semifissa.
4. Aggiungete le chiare all'impasto, con movimenti dall'alto verso il basso, poi versare l'impasto in una teglia a cerniera foderata di carta da forno, e cuocete per circa 45 minuti a 180 gradi.
5. Sfornate e fare raffreddare completamente prima di procedere al taglio e alla farcitura con confettura di frutti di bosco.
6. Decorare con zucchero a velo, e servite a piacere con panna montata.