Fruit cake, o panettone veloce

Ancora un dolce delle feste che pero’ si può preparare sempre. Un esperimento ben riuscito con il lievito per torte salate, e poi frutta disidratata a piacere e glassa colante. L’assenza di lievito di birra consente di cuocere immediatamente il dolce, senza attendere i tempi di lievitazione, a volte troppo lunghi.

Eccovi la mia alternativa veloce per questo “panettoncino” ricco di frutta e perfetto per l’ora della merenda!

La Ricetta…

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Fruit cake, o panettone veloce

Tempo di preparazione

15 Minuti

Tempo di cottura

40 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 3 uova intere
• 100 g di burro morbido
• 200 g di zucchero semolato
• 350 g di farina 0
• 130 g di latte intero
• 1 Arancia bio Scorza grattugiata
• 1/2 arancia Succo
• 1 Limone bio Scorza grattugiata
• 1 Bustina Di lievito per torte salate
• 100 g di frutta candita a piacere
• 100 g di uvetta
• 1 Bicchierino di Brandy

Per la glassa

• Zucchero a velo Circa 150 g
• Albume q.b. Circa metà

Tempo di preparazione 15 Minuti Tempo di cottura 40 Minuti Porzioni Ingredienti 3 uova intere 100 g di burro morbido 200 g di zucchero semolato 350 g di farina 0 130 g di latte intero 1 Arancia bio Scorza grattugiata 1/2 arancia Succo 1 Limone bio Scorza grattugiata 1 Bustina Di lievito per torte salate 100 g di frutta candita a piacere 100 g di uvetta 1 Bicchierino di Brandy Per la glassa Zucchero a velo Circa 150 g Albume q.b. Circa metà

Istruzioni

1. Dividete tuorli dagli albumi, e montate i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito.
2. Unite latte, farina e scorza di arancia e limone.
3. Unite infine il lievito, il succo di arancia, l’uvetta ammollata nel brandy, la frutta csndita a piacere, e amalgamate fino a rendere il composto omogeneo.
4. Montate gli albumi a neve e incorporate al composto lavorando dal basso verso l’alto.
5. Versate il composto nello stampo prescelto, rivestito con carta forno e infornare a 160°C per 40 minuti.
6. Fate raffreddare completamente.
7. Preparate la glassa unendo l'albume allo zucchero a velo, poco alla volta fino alla consistenza e alla quantità di glassa desiderata, poi colate sul dolce e lasciate indurire.