Biscotti Cuor di Mela all’olio

La colazione è uno dei momenti della giornata che preferisco… se poi è domenica mattina ancora di più.  Ci si alza tutti insieme, si mangia qualcosa di buono, magari qualcosa che il giorno prima abbiamo sfornato, si beve con tranquillità un buon caffè, e si sta insieme!

Noi iniziamo la giornata con dolcezza sgranocchiando qualche Cuor di mela leggero, preparato con frolla all’olio, mele e confettura di limoni. Davvero buonissimi!

Appena in tempo per tre foto veloci e via, sono spariti…

Trovate una ricetta simile in cui usavo olio di riso, in archivio qui.

Provateli, sono sicura che vi piaceranno tantissimo!

La Ricetta…

Print Recipe

Biscotti Cuor di Mela all'olio

Tempo di preparazione

45 Minuti

Tempo di cottura

20 Minuti

Porzioni

Ingredienti

Per il Ripieno

• 2 Mele golden Piccole
• 2 Cucchiai Confettura di limoni Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Per la Frolla

• 250 g Farina 00
• 1 Cucchiaino Lievito per dolci
• 1 Uovo
• 100 g Zucchero
• 100 g Olio di semi Girasole o riso

Tempo di preparazione 45 Minuti Tempo di cottura 20 Minuti Porzioni Ingredienti Per il Ripieno 2 Mele golden Piccole 2 Cucchiai Confettura di limoni Fiordifrutta Rigoni di Asiago Per la Frolla 250 g Farina 00 1 Cucchiaino Lievito per dolci 1 Uovo 100 g Zucchero 100 g Olio di semi Girasole o riso

Istruzioni

1. Preparate la frolla all'olio: nella planetaria con il gancio a foglia inserite tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimo l'olio a filo, ed impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto omogeneo. Se è il caso, aggiungete pochi olio e farina fino a che il tutto si sarà compattato. Riponete in frigo a riposare.
2. Dividete in due la pasta frolla. Mettete le due parti su due fogli di carta da forno infarinati, e con il mattarello ottenete due rettangoli. Lavorate con delicatezza perche la frolla all'olio è delicatissima. Aiutatevi infarinando bene la superficie.
3. Preparate il ripieno, tagliando le due mele a tocchetti piccoli piccoli e mescolate li in una ciotola con due cucchiai di confettura.
4. Su uno dei due rettangoli aggiungiamo il ripieno di mele con un cucchiaino, facendo dei mucchietti, in fila, lasciando spazio per le sagome tonde che dovrete poi ritagliare.
5. Prendete l’altro rettangolo e rovesciatelo sopra per coprire il ripieno, togliete delicatamente la carta forno e premete con le dita intorno al ripieno di mela per far aderire la frolla.
6. Con un coppa pasta tondo ritagliate i biscotti e adagiateli su di una teglia ricoperta con carta forno.
7. Con l'impasto che avanza ripetete le operazioni precedenti stendendo la frolla sui due fogli di carta forno infarinati, ecc...Aggiungete poca farina se necessario.
8. Infornate i biscotti a 180° per 20 minuti, fino a doratura, e lasciate raffreddare.