Torta di rose di mela

Fuori piove, la nebbia fitta ricopre il paesaggio, e noi ammiriamo da una piccola finestra con la sua tendina accostata. Il fuoco scoppiettante del camino, l’odore della legna che arde, la sedia a dondolo, una tazza di thè fumante ed una fetta di torta di mele, è tutto ciò che desideriamo ora. La casa di montagna della zia è stracolma di chicche e antichità d’ogni genere. Un angolino al di fuori dal tempo che ci riporta a vite ormai lontane, a giochi assopiti e a tazzine sbeccate. Lumi e lanterne che illuminavano piccole stanze poveramente arredate, ma ricche di storie e leggende, ora riposano sui davanzali. Vecchie stampe sbiadite e libri dalle pagine ingiallite arricchiscono pareti e scaffali. Culle di bambole addormentate aspettano bimbi con cui giocare.

Ogni cosa in questa piccola casa ha qualcosa da raccontare…

In visita dalla mia madrina, la zia Rosa, potevo portare solo questa torta! Una torta di mele semplice semplice, che si veste a festa con il suo abito più bello.

A presto!

La Ricetta….

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Torta di rose di mela

Tempo di preparazione

40 Minuti

Tempo di cottura

40 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro fuso fatto raffreddare
• 3 Uova
• 1 Limone
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito
• 3 mele lavate ed asciugate (
• 400 g di acqua
• 200 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella a piacere

Tempo di preparazione 40 Minuti Tempo di cottura 40 Minuti Porzioni Ingredienti 250 g di farina 00 50 g di amido di mais 200 g di zucchero 150 g di burro fuso fatto raffreddare 3 Uova 1 Limone 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito 3 mele lavate ed asciugate ( 400 g di acqua 200 g di zucchero 1 pizzico di cannella a piacere

Istruzioni

1. Affettate le mele in fette abbastanza sottili, aiutandovi con la mandolina, mantenendo la buccia.
2. In una larga padella mettere acqua, zucchero e un pizzico di cannella. Aspettate che inizi a bollire, e che lo zucchero sia completamente sciolto. Quindi versatevi le mele, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a che le fettine non saranno morbide, ma ancora intatte. A questo punto scolate le fettine e mettetele ad asciugare sulla carta assorbente.
3. Montate con la planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale, unite quindi il burro fuso freddo e continuare a montare. Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito, e amalgamate bene.
4. Versate il composto in uno stampo foderato di carta forno, o imburrato ed infarinato, di circa 24/26 cm di diametro.
5. Con le fettine di mela formate tante roselline, arrotolando su se stesse le fettine come se fossero petali e aggiungendone man mano fino ad ottenere le rose della grandezza desiderata, appoggiatele sull'impasto senza affondarle, quindi infornate in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti, tenendo d'occhio la cottura con la prova stecchino.
6. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
7. Spennellate le roselline con lo sciroppo di cottura.

Recipe Notes

Per la decorazione sono perfette le mele rosse, perché risaltano sull'impasto.  Io ne ho usate due rosse e una gialla.