Brioche Butchy

Volete provare una brioche soffice soffice come una nuvola, e senza burro nell’impasto?

La ricetta di oggi ha origini tedesche, ma in tutti i blog francesi ne troverete almeno una. E’ vero, non è una preparazione del tutto light, perché nell’impasto, al posto del burro c’è la panna… ma è molto più leggera e delicata nel gusto.

Tra l’altro, senza l’aggiunta dello zucchero a velo in superficie, la brioche Butchy accontenterà anche i palati che amano i panini dolci abbinati agli affettati.  Io vi consiglio di preparare l’impasto il giorno prima, e di lasciarlo riposare in frigo per una notte, ne guadagnerà in bontà. I tempi sono lunghetti, ma la vostra pazienza sarà ripagata dalla sua incredibile morbidezza.

Insomma, se siete brioche-addicted come me, non potete non provarla!

Buona domenica!

La Ricetta…

Tratta dal blog “Perle en Sucre” della bravissima Laurianne.

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Brioche Butchy

Tempo di preparazione

7 Minuti

Tempo di cottura

30 Minuti

Tempo Passivo

3 Ore

Porzioni

Ingredienti

• 5 g di lievito di birra fresco o 2 g di secco in granuli
• 250 g di farina 00
• 1 Uovo
• 50 g di latte intero Tiepido
• 100 ml di panna intera Quella fresca da montare
• 30 g di zucchero
• 1/2 Cucchiaino Sale
• zucchero a velo per la superficie

Tempo di preparazione 7 Minuti Tempo di cottura 30 Minuti Tempo Passivo 3 Ore Porzioni Ingredienti 5 g di lievito di birra fresco o 2 g di secco in granuli 250 g di farina 00 1 Uovo 50 g di latte intero Tiepido 100 ml di panna intera Quella fresca da montare 30 g di zucchero 1/2 Cucchiaino Sale zucchero a velo per la superficie

Istruzioni

1. Nel robot da cucina (io planetaria), mettete nell'ordine seguente: il lievito sbriciolato, la farina, l'uovo, il latte, la panna, lo zucchero ed infine il sale.
2. Impastate a velocità media per una decina di minuti.
3. Raschiate i bordi con una spatola in modo da riassemblare l'impasto.
4. Coprite la ciotola della planetaria con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a che l'impasto non sarà raddoppiato (io 3 ore).
5. Quando la pasta è ben lievitata, sgonfiatela, mettetela in un recipiente e ricoprite con la pellicola, riponendo in frigo almeno per un'ora e mezza, o tutta la notte se vi è possibile.
6. Trascorso il tempo suddetto, infarinate le mani prendete l'impasto e formate palline da circa 40 g ciascuna.
7. Riponete le palline di pasta in una teglia foderata di carta forno, una di fianco all'altra ma non a contatto, in modo che abbiano ancora spazio per lievitare ulteriormente.
8. Ricoprite con il canovaccio e lasciate lievitare ancora (io altre 2 ore, il tempo piò variare da 1,30 a 3 ore in base alla temperatura che avete in casa)
9. Portate il forno a 165° ventilato ed infornate.
10. Fate cuocere da 20 a 30 minuti, finché non saranno dorate.
11. Disponete delicatamente le brioches a raffreddare su di una gratella.
12. Quando saranno completamente raffreddate, cospargete di zucchero a velo le vostre Brioches Butchy alla panna!