New York Bagels

L’America: è sempre nei miei pensieri.  Penso a quando potrò seriamente organizzare un nuovo viaggio e tornare là, assaporarne ogni angolo e assorbirne quanto più possibile, per portarne ancora un po’ con me. Ma quel giorno è ancora lontano. L’America resta un miraggio. O meglio, un ricordo. Bellissimo.

Nel frattempo mi consolo con questa ricetta, decisamente tipica, che arriva direttamente da oltre oceano…

Buon week end!

La Ricetta…

Tratta dal web

Print Recipe

New York Bagels

Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

40 Minuti

Porzioni

12 Panini

Ingredienti

Ingredienti secchi

• 750 g Farina manitoba (In alternativa farina 0 aggiungendovi 2 cucchiai di glutine)
• 1 Bustina Lievito istantaneo per pizze e torte salate
• 1 Cucchiaio Sale

Ingredienti liquidi

• 2 Cucchiai Olio di oliva
• 2 Cucchiai Melassa O zuccherodi canna
• 395 ml Acqua tiepida

Per bollire

• 3 Litri Acqua
• 1 Cucchiaio Fecola di patate
• 1 Cucchiaio Zucchero di canna liquido O sciroppo di malto o melassa
• 2 Cucchiai Sale

Tempo di preparazione 30 Minuti Tempo di cottura 40 Minuti Porzioni 12 Panini Ingredienti Ingredienti secchi 750 g Farina manitoba (In alternativa farina 0 aggiungendovi 2 cucchiai di glutine) 1 Bustina Lievito istantaneo per pizze e torte salate 1 Cucchiaio Sale Ingredienti liquidi 2 Cucchiai Olio di oliva 2 Cucchiai Melassa O zuccherodi canna 395 ml Acqua tiepida Per bollire 3 Litri Acqua 1 Cucchiaio Fecola di patate 1 Cucchiaio Zucchero di canna liquido O sciroppo di malto o melassa 2 Cucchiai Sale

Istruzioni

1. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola, e sbattete gli ingredienti umidi in un'altra ciotola.
2. Versate i liquidi nei solidi, e impastate energicamente, va bene anche in planetaria per circa 12 minuti, fino ad ottenere una massa omogenea ed elastica.
3. Dividete l’impasto in 12 palline di dimensioni uguali, stendete le palline formando dei cilindri di circa 20 centimetri, unite le due estremità, chiudendo il cilindro ad anello per formare una ciambella.
4. Mettete le ciambelle su una teglia ricoperta di carta da forno e spolveratele con della farina, poi ricoprite la teglia di pellicola trasparente e lasciate riposare per circa un’ora. Nel frattempo riscaldate il forno a 200 gradi.
5. Diluite la fecola di patate in 250 ml d’acqua fredda e versatela in una pentola grande, insieme a tutti gli altri ingredienti necessari per la bollitura dei Bagels. Portate ad ebollizione e abbassate il fuoco.
6. Immergete 3-4 ciambelle alla volta e giratele dopo un minuto, poi aspettate circa altri 30 secondi e scolatele aiutandovi con una schiumarola.
7. Posateli su una teglia ricoperta di carta da forno, e cospargete di semi di papavero, di sesamo, cumino, girasole, piccoli fiocchi d'avena...
8. Infornate per circa 20-25 minuti, fino a farle dorare.
9. Lasciatele raffreddare e servitele con il ripieno che più vi piace.