Tartelettes al grano saraceno, confettura e more

“Amore è un cuore solo tra due persone”

Bruce Springsteen

Ingredienti:
dosi per circa 6 tortine di dimensione muffins

– 250 g farina di grano saraceno (+ quella per la spianatoia)

– 125 g burro

– 80 g di zucchero semolato

– 1 uovo

– un pizzico di saleper il ripieno:

– confettura di mirtilli (io Rigoni Fiordifrutta)
– una vaschetta di more (o i frutti di bosco che preferite, in abbinamento alla confettura)
– due cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Preparate la frolla mescolando velocemente farina, burro tagliato a pezzetti, uovo, sale e zucchero.
Formate una palla, avvolgetela con della pellicola e mettetela in frigorifero per una mezzoretta.
Imburrate bene e infarinate la teglia per muffins.
Tirate fuori dal frigo la pasta e stendetela ad uno spessore di 3-4 mm, ritagliando con un coppa pasta dei cerchi con cui rivestire l’interno degli stampini, facendo una leggera pressione per farla aderire bene, (sarà necessario ritagliare un cerchio più grande rispetto alla circonferenza dello stampino).
A questo punto, versatevi all’interno un paio di cucchiai di confettura e i frutti di bosco preventivamente fatti caramellare con lo zucchero (facendoli cuocere in un tegame fino a formare uno sciroppino).
Per i “coperchi” delle tartelettes, ritagliate con un taglia biscotti dei cerchi della stessa circonferenza dei vostri tortini, e imprimeteli con lo stampino imprimibile ben infarinato. Appoggiateli poi sopra ogni tortino premendo un po’ per sigillarli. Create un piccolo “sfiato” al centro così da permettere all’aria che si formerà in cottura di uscire.
Infornate a 170° per 20-30 minuti.

Sfornate e servite, facendo attenzione a non ustionarvi con il cuore di marmellata colante…