Tartufi al Caffè e Cioccolato

A chi non piacerebbe affondare i denti in uno di questi tartufini cioccolatosi?
Non sono dietetici, né tantomeno possono definirsi “salutari”.
Ma fanno tanto bene all’animo, ve lo assicuro!
Con un lieve aroma di caffè, sono perfetti per ritrovare la carica, anche quando siamo un po’ giù…

A presto!
Erika

La Ricetta…

 

Ingredienti:

per circa 30-32 tartufi:
– 300 g di cioccolato fondente al 70%
– 200 g di cioccolato al latte
– 200 g di panna fresca
– 50 g di burro
– 2 cucchiai di caffè solubile

– Cacao amaro in polvere

 

Procedimento:Con un coltello tritate grossolanamente il cioccolato fondente e quello al latte e metteteli in una ciotola di vetro capiente.
In una casseruola versate la panna, il burro e il caffè solubile e portate ad ebollizione mescolando con una spatola in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
Versate il composto caldo sul cioccolato tritato, coprite con un piatto o con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti in modo che il calore del liquido faccia sciogliere la cioccolata.
Mescolate ora con una spatola fino ad ottenere una ganache liscia, densa e omogenea.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, poi coprite con un foglio di pellicola per alimenti e ponete in frigorifero fino a quando la ganache diventa abbastanza solida per realizzare delle palline (ci vorranno circa 2 ore).

Aiutandovi con un cucchiaino prelevate tante porzioni di ganache e con le mani dategli velocemente la forma di palline.
Disponetele su di un vassoio e fate raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
Mettete infine il cacao in polvere in un piatto fondo, prendete ora ciascun tartufo, fatelo passare dapprima tra le vostre mani per dargli una forma più regolare, e poi nel cacao in modo da ricoprirlo completamente.Conservare in frigorifero fino al momento di servire.