Aspettando il Natale… Le Pain d’Epices

Non è Natale senza Pain d’Epices!
Anche quest’anno non poteva mancare.
Profumato e inebriante. Piccante e mieloso. O lo adori o lo odi. Io lo adoro.
Perchè non tagliarlo a fette, scaldarlo al grill e spalmarlo di ulteriore marmellata? …
Assolutamente da abbinare ad un thè caldissimo.

Per la mia raccolta di ricette natalizie, ho scelto queste proposte deliziose, che come il Pain d’Epices a Natale non dovrebbero mancare mai…

Potete partecipare ancora oggi alla raccolta di Natale lasciando il link della vostre ricette qui…

La Ricetta…

Tratta dal numero di dicembre 2014 della Cucina Italiana e liberamente interpretata

Ingredienti:
per uno stampo 20×8 cm

– 100 g di latte
– 125 d di zucchero
– 125 g di farina de segale
– 100 g di farina 00
– 100 g di miele d’acacia
– 100 g di marmellata di arance
– 30 g di zenzero candito a tocchetti
– 20 g di cacao
– una bustina di lievito per dolci
– 4 g di zenzero in polvere
– la punta di un cucchiaino di cannella in polvere (3 g di stecche)
– 4 chiodi di garofano
– 6 bacche di ginepro
– la punta di un cucchiaino di cardamomo in polvere (o 2 bacche)
– 1 stella di anice stellato
– 1 uovo

Procedimento:

Scaldare il latte senza farlo bollire.
Tostare le spezie in padella per qualche minuto, senza grassi, poi versare nel latte e lasciare in infusione per un quarto d’ora nel latte caldo.
Setacciare farina, cacao, lievito, poi aggiungere la marmellata, lo zenzero candito, un pizzico di sale e il latte filtrato.
Incorporare l’uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distibuire l’impasto in uno stampo piccolo da plum cake  imburrato ed infarinato e infornare a 180° per 40 minuti.