Aspettando il Natale… Le Pain d’Epices

Non è Natale senza Pain d’Epices!
Anche quest’anno non poteva mancare.
Profumato e inebriante. Piccante e mieloso. O lo adori o lo odi. Io lo adoro.
Perchè non tagliarlo a fette, scaldarlo al grill e spalmarlo di ulteriore marmellata? …
Assolutamente da abbinare ad un thè caldissimo.

Per la mia raccolta di ricette natalizie, ho scelto queste proposte deliziose, che come il Pain d’Epices a Natale non dovrebbero mancare mai… 😉

Potete partecipare ancora oggi alla raccolta di Natale lasciando il link della vostre ricette qui…

La Ricetta…

Tratta dal numero di dicembre 2014 della Cucina Italiana e liberamente interpretata

Ingredienti:
per uno stampo 20×8 cm

– 100 g di latte
– 125 d di zucchero
– 125 g di farina de segale
– 100 g di farina 00
– 100 g di miele d’acacia
– 100 g di marmellata di arance
– 30 g di zenzero candito a tocchetti
– 20 g di cacao
– una bustina di lievito per dolci
– 4 g di zenzero in polvere
– la punta di un cucchiaino di cannella in polvere (3 g di stecche)
– 4 chiodi di garofano
– 6 bacche di ginepro
– la punta di un cucchiaino di cardamomo in polvere (o 2 bacche)
– 1 stella di anice stellato
– 1 uovo

Procedimento:

Scaldare il latte senza farlo bollire.
Tostare le spezie in padella per qualche minuto, senza grassi, poi versare nel latte e lasciare in infusione per un quarto d’ora nel latte caldo.
Setacciare farina, cacao, lievito, poi aggiungere la marmellata, lo zenzero candito, un pizzico di sale e il latte filtrato.
Incorporare l’uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distibuire l’impasto in uno stampo piccolo da plum cake  imburrato ed infarinato e infornare a 180° per 40 minuti.