Crostata rustica con marmellata di prugne selvatiche

Noi diamo il benvenuto al mese di ottobre così, con una poesia e con una crostata che tanto ci piace, rustica e genuina.
La base integrale di questo dolce ben si sposa con la marmellata di prugne selvatiche, e i suoi colori ramati ricordano quelli della natura che ci circonda.

A presto, con i finalisti del contest “La ciambella perfetta“…

La Ricetta…

Ingredienti:
per una crostata di 24 cm di diametro

– 180 g di farina integrale
– 100 g di farina 00 più eventuale spolverata sulla spianatoia
– 120 g di zucchero

– 120 g di burro

– la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
– 1/2 busatina di lievito per dolci
– 2 tuorli d’uovo

– marmellata di prugne selvatiche per farcire – trovate il procedimento QUI

– due biscotti secchi (noi McVitie’s Original Digestive )

– 3 amaretti secchi piccoli

– un cucchiaio scarso di zucchero di canna

Abbiamo mescolato insieme le farine, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata ed il pizzico di sale.
Poi abbiamo unito il burro freddo tagliato a pezzettini e i due tuorli, e abbiamo impastato fino ad ottenere una palla omogenea (potete usare anche il Bimby o l’impastatrice, come fate abitualmente per le basi di frolla).
Se volete potete far riposare una mezzora in frigo, ma noi non lo abbiamo fatto per mancanza di tempo.
Abbiamo poi steso sulla spianatoia infarinata con il mattarello, e abbiamo adagiato nella teglia, rivestita di carta forno.
Abbiamo ricoperto la base di frolla integrale con la marmellata ed infine spolverato con le briciole di 2 biscotti McVitie’s Original Digestive, 3 amaretti e un cucchiaino di zucchero di canna.Abbiamo infornato a 170° in forno preriscaldato per 25 minuti.

Dietro le quinte…
(scusate le foto, ma adoro le Sue manine…)