Vanilla Pear Almond Cake

Con oggi terminano le nostre vacanze. Questa settimana abbiamo coccolato la nostra cucciolotta e ci siamo dedicati a qualche lavoro in casa. Da domani si ricomincia… Oggi però vi voglio lasciare con questa torta, preparata per il Ferragosto trascorso in montagna. E’ una ricetta che arriva dalla lontana Australia. Buona domenica! La Ricetta… Ingredienti: (io ho usato una teglia di diametro 28 cm perchè eravamo in tanti, ottenendo una torta alta circa 3 dita. Se usate uno stampo più piccolo, i frutti affonderanno di più e l’effetto sarà ancora più bello) – 800 g di piccole pere non troppo mature – 625 g di acqua – 1 bacello di vaniglia – il succo e la buccia di un limone – 385 g di zucchero – 125 g di burro a pomata – 3 uova – 160 g di panna montata non zuccherata – 100 g di farina 00 – 100 g di farina autolievitante – 60 g di farina di mandorle – 40 g di mandorle a lamelle – 100 g di cioccolato extrafondente tagliato grossolanamente Procedimento: Ho pelato le pere, mantenedo il loro picciolo, e le ho cotte per 30 minuti nell’acqua e zucchero (1 quarto del peso delle pere pulite), con il bacello di vaniglia, la scorza ed il succo del limone. Ho poi tolto le pere ed ho lasciato ridurre lo sciroppo della metà. Lasciare raffreddare. Mentre il forno si preriscaldava a 180° ho fatto tostare le mandorle a lamelle per qualche minuto. In una ciotola ho setacciato le due farine, a cui ho aggiunto poi anche quella di mandorle.