Eccomi qui!
Di ritorno da una settimana sull’Adriatico… eh, il mare è sempre il mare.
E il rientro alla routine è sempre un po’ triste. Soprattutto quando il tempo è così tremendamente autunnale…
L’unico modo di sconfiggere il mal di vacanza è… pensare alla prossima vacanza!!
Per il post di oggi, ho scelto una ricetta che mi riporta alle ferie trascorse, con un ingrediente particolare acquistato proprio nel luogo di vacanza: il Sale di Cervia.
Questo sale marino integrale viene estratto nella salina di Cervia (RA), nel periodo agosto-settembre.
Non viene nè essicato artificialmente, nè raffinato, consentendo la presenza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua di mare, come lo iodio, lo zinco, il rame, il manganese, il ferro, il magnesio e il potassio.
E’ noto come “sale dolce”, non perchè abbia una minore capacità salante, ma per una più limitata presenza dei sali amari, come i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di magnesio, cioè di quelle sostanze per lo più insolubili, che danno al sale quel retrogusto amarognolo meno gradito al palato. Per questo motivo, è un sale adatto anche per insaporire i dolci ed il cioccolato.
Nella riserva Camillone (Presidio SLOW FOOD), il sistema di produzione si è mantenuto di tipo artigianale, a raccolta manuale, anche dopo l’avvento della raccolta industriale.
Le saline si possono visitare, sia a piedi che in bicicletta, alla scoperta dei fenicotteri rosa che popolano la riserva. Uno spettacolo.
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| Immagine tratta dal Web |
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| Immagine tratta dal Web |
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| Immagine tratta dal Web |
Per saperne di più, qui il sito ufficiale.
Sale marino integrale ricavato dal vaglio del sale grosso, proprio per
selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non essiccato
artificialmente e provi di additivi, semplicemente lavato con acqua ad alta
concentrazione salina, conserva così integri tutti gli oligoelementi presenti
nell’acqua marina.
selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non essiccato
artificialmente e provi di additivi, semplicemente lavato con acqua ad alta
concentrazione salina, conserva così integri tutti gli oligoelementi presenti
nell’acqua marina.
Caduta a pennello una ricetta trovata su Sale & Pepe di questo mese, letta proprio sotto l’ombrellone.
Questi biscottini sono davero squisiti, friabili e profumati, con una nota salina che contrasta alla perfezione con l’aroma intenso del cioccolato fondente.
Un ottimo rientro, accompagnati da un bel caffè… forte.
Buona settimana!
La Ricetta…
Tratta dalla rivista Sale & Pepe di agosto 2014
Ingredienti:
– 150 g di farina 00
– 120 g cioccolato fondente
– 120 g burro
– 100 g zucchero
– 30 g cacao amaro in polvere
– 1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato
– 1 uovo
– Sale Marino di Cervia
– 120 g cioccolato fondente
– 120 g burro
– 100 g zucchero
– 30 g cacao amaro in polvere
– 1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato
– 1 uovo
– Sale Marino di Cervia
Procedimento:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere il cioccolato tagliato a pezzetti in una ciotola resistente al calore e scioglierlo a fuoco basso adagiando la ciotola sopra un pentolino contenente poca acqua, in modo che il fondo della ciotola non ne sia a contatto.
A questo punto, montare a crema il burro ammorbidito insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, e poi aggiungervi l’uovo. Mescolare bene.
Aggiungere farina setacciata con cacao e lievito e infine il cioccolato fuso raffreddato.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e porzionare con una paletta da gelato.
Mettere il cioccolato tagliato a pezzetti in una ciotola resistente al calore e scioglierlo a fuoco basso adagiando la ciotola sopra un pentolino contenente poca acqua, in modo che il fondo della ciotola non ne sia a contatto.
A questo punto, montare a crema il burro ammorbidito insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, e poi aggiungervi l’uovo. Mescolare bene.
Aggiungere farina setacciata con cacao e lievito e infine il cioccolato fuso raffreddato.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e porzionare con una paletta da gelato.
Disporre su di una teglia rivestita di carta da forno e cospargere con qualche granello di Sale di Cervia.
Cuocere 20 minuti a 180° e lasciare raffreddare completamente.
33 Comments
Barbara G
29 Luglio 2014 at 11:46Mmmmm…deliziosi!!! Hanno un bellissimo aspetto!!! Ne prendo un paio! 🙂
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 16:35Grazie cara!! Sono contenta che ti siano piaciuti. Bacione
Michela Sassi
29 Luglio 2014 at 12:01Un post con mille informazioni e con dei cookies golosissimi, ma quanto è brava la mia amica del cuore?
Un bacione tesoro!
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 16:36<3 sei sempre tanto carina… quando ci vediamo, che ti devo dare una cosa??? 😉 bacio
Claudia
29 Luglio 2014 at 12:19Bentornata!!!!! non conosco questo particolare sale.. è molto interessante! Deliziosi invece i tuoi biscottini… bacioni 🙂
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 19:18Ma grazie Claudia!!! I biscottini sono stranamente piaciuti anche alla principessa… non li abbiamo visti… baci e a prestissimo!
Marghe
29 Luglio 2014 at 12:48Ho assaggiato il cioccolato al sale di Cervia e, nonostante le perplessità del resto della mia famiglia, l'ho adorato!
Quindi non posso che applaudire i tuoi biscotti, non riuscirei proprio a contenermi se li avessi davanti sai? 🙂
Un bacetto e buon pomeriggio
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 19:54Ciao Marghe! Noi invece lo abbiamo adorato subito tutti e tre, addirittura la nia piccolina ha apprezzato! E' particolare e delizioso!! Sono contenta che anche tu approvi! 😉 bacioni!
Elisa Ciarlantini
29 Luglio 2014 at 13:04Non conoscevo questo sale…ottimi i biscotti!Bravissima e bentornata 😀
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 19:55Elisa ciao! E' da provare questo sale, piu' delicato del sale tradizionale! Un bacio!
Ely
29 Luglio 2014 at 13:32Tesoro mio… caffè forte?! Direi fortissimo, servirebbe davvero anche se mi è assolutamente vietato… Sei sempre un amore e ti voglio un bene immenso. Sì, vorrei raccontarti tanto anche io, ma già il tempo mette malinconia quindi pensiamo prima a divorare questi tuoi biscotti ai quali non posso dire no!! Il cioccolato scuro mi fa impazzire e quel tocco di sale li rende irresistibili. Che bello se riuscissi ad essere il 23 a Valtournenche.. certamente, sentiamoci ne sarei felicissima! <3 Intanto un abbraccio, menomale che ci sei… <3 Tvb
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 20:16Grazie Ely, grazie davvero per essere qui e per avere una parola dolce sempre, anche in questo momento per te cosi nero. Spero tanto di poterti abbracciare presto! <3 tvb tesoro…
Sara e Laura-PancettaBistrot
29 Luglio 2014 at 14:06Che spettacolo i fenicotteri rosa!!
Ci hai molto incuriosito con questo sale, se capiteremo dalle parti di Cervia non ce lo faremo scappare!
Adoriamo il binomio cioccolato-sale quindi questi biscotti dobbiamo assolutamente provarli!
Buonissimiiii!!Complimenti!
A presto, un bacione
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 20:23Visto che belli i fenicotteri?? Il sale si puo' acquistare anche online se vi interessa. Se non avete il Sale di Cervia potete comunque sostituirlo con un puzzico di sale fino tradizionale… un bacione!!!
consuelo tognetti
29 Luglio 2014 at 15:41Bentornata e che bel bottino ti 6 portata a casa 😀 trovo interessantissimo questo sale e l'uso che ne hai fatto, complimenti" Sono eccezionali!
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 20:25Ma grazie Consu cara!! Davvero, sono stata fortunata a trovarlo. La prossima ricetta in cui lo impieghero' sara' una bella focaccia salata! 😉 smack!
Ely Mazzini
29 Luglio 2014 at 18:56Benritrovata, un rientro alla grande con questi deliziosi biscottini, quei granelli di sale di Cervia li rendono davvero speciali… bravissima!!!
Bacioni…
giochidizucchero
29 Luglio 2014 at 20:26Ciao cara, grazie per essere qui! I biscottini sono spariti in un attimo… un abbraccio e a prestissimo!
Ketty Valenti
29 Luglio 2014 at 21:45Questo sale brilla come cristalli preziosi….deliziosi i biscotti!
Z&C
giochidizucchero
30 Luglio 2014 at 13:00Ma grazie ketty! Spero di leggerti presto. Baci e buone vacanze!
sississima
30 Luglio 2014 at 9:29mi piace l'abbinamento con il sale di Cervia, devono essere a dir poco squisiti, un abbraccio SILVIA
giochidizucchero
30 Luglio 2014 at 13:01Ciao Silvia! Sono veramente buoni, da provare! Un bacione!
Sabrina Rabbia
30 Luglio 2014 at 14:13che ritorno fantastico con questi biscottini cosi' deliziosi!!!Un bacio Sabry
giochidizucchero
30 Luglio 2014 at 14:36Ciao Sabry!!! Grazie!!!! Un bacione
Paola
30 Luglio 2014 at 22:49Ciao cara bentornata, sai adoro il sale e ne colleziono di tutti i tipi e quello di Cervia e' davvero particolare. Perfetto per i tuoi biscottini! Un abbraccio
Paola
giochidizucchero
31 Luglio 2014 at 12:35E' particolare vero? Ieri l'ho messo sulla focaccia e mi e' piaciuto molto, sala ma delicatamente. Un abbraccio a te, carissima Paola!
Valentina
31 Luglio 2014 at 8:36Ciao tesoro, bentornata! Come stai? 🙂 Per me ancora niente vacanze, ancora un po' di pazienza! Questo tempo è davvero matto, chissà quando tornerà ad essere stabile! Deliziosi i tuoi biscottini, il binomio è vincente ed io ne vorrei un paio ora! 😀 Complimenti, un abbraccio e buona giornata 🙂 :**
giochidizucchero
31 Luglio 2014 at 12:37Ciao Vale, tutto ok, grazie! Sei sempre carina. Anche da te fa brutto? Sono contenta che i biscottini ti siano piaciuti. Vengo presto a trovarti. Baciotti :**
Erica Di Paolo
1 Agosto 2014 at 6:24Sì, mi sembra che questa sia la soluzione perfetta per affrontare il rientro e il clima ^_^
Interessante approfondimento su un sale che non conoscevo, grazie!! E complimenti per questa meravigliosa ricetta. Ne diventerei ghiotta solo a respirarne il profumo ^_^
Un bacione tesoro.
giochidizucchero
1 Agosto 2014 at 14:09Ciao Erica!!! Grazie mille! Ti dico solo che mio marito e la piccola li rivogliono di nuovo e li rifaro' nel weekend! Sono piaciuti tanto tanto! Un baciotto
"La Fluffosa" al Cioccolato e Sale di Cervia | Giochi di Zucchero
22 Marzo 2015 at 15:16[…] Altra idea con Cioccolato e Sale di Cervia Biscotti albumi cioccolato Share: Tweet !function(d,s,id){var […]
Celeste
14 Settembre 2015 at 0:29Questa ricetta é fantastica! Volevo chiederti se posso utilizzare questa frolla con la sparabiscotti, mi piacerebbe dare ai biscotti una forma diversa.
Grazie mille!
giochidizucchero
17 Settembre 2015 at 12:47Ciao Celeste, scusa se ti rispondo solo ora… Non mi sembra che questo sia un impasto della consistenza adatta alla sparabiscotti… piuttosto se vuoi cambiare forma stendili e tagliali con il coppapasta sagomato che più preferisci. Ciao!