Biscotti tricolori con farina di riso, menta e lamponi – Contrasti

Contrasto sul campo. Intervento di un giocatore per togliere la palla ad un avversario.
Ecco, detta in breve è un po’ quello che è successo all’Italia.

Per questi Mondiali 2014 avevo pensato anch’io ad una ricettina tricolore.
Chi mi segue su Instagram avrà visto questi biscottini proprio la sera della sconfitta dell’Italia.
Alla fine sono andati bene per consolarci…Contrasto in gastronomia. Gusti diversi affiancati in un unico piatto.La frolla leggera di farina di riso profuma delicatamente di menta, e racchiude un cuore di marmellata di lamponi.

Contrasto in fotografia. Giustapposizione tra luce e ombra.
Continuo con le mie fotografie amatoriali, fatte di corsa, nulla a che vedere con le bellissime foto di tanti vostri blog, piene di props carini, colori perfetti, stoffe deliziose, ambientazioni da rivista. Spero arrivino tempi migliori… magari ai prossimi Mondiali!Intanto aspettiamo di vedere chi vincerà, tra Argentina e Germania… Qual’è la vostra favorita?

La Ricetta…
Ingredienti:

– 250 gr. di farina di riso
– 125 gr. farina di mandorle
– 125 gr. di zucchero
– 125 gr. di margarina vegetale
– 1 uovo
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– 2 foglie di menta fresca
– un pizzico di noce moscata
– marmellata di lamponi home made!

Procedimento:

Ho setacciato la farina con il lievito e la farina di mandorle, poi ho aggiunto l’uovo, la margarina, lo zucchero, le spezie e il pizzico di sale.
Ho tritato finissimamente le foglioline di menta e le ho incorporate all’impasto in modo omogeneo.
Ho impastato velocemente fino a formare una palla, che ho poi fatto riposare in frigo per un’ora circa.
Trascorso il tempo necessario, con il mattarello ho steso la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ho ritagliato i biscotti con il coppapasta tondo.
Poi su metà dei biscotti ottenuti ho creato la finestrella a cuoricino.
Li ho poi tutti adagiati sulla placca da forno ed infornati a 180° per circa 10 minuti, senza farli dorare troppo.
Ho infine spalmato un po’ di marmellata di lamponi sui biscotti interi, su cui ho poi adagiato sopra i biscotti con il cuore, ed infine ho spolverizzato con lo zucchero a velo.