Ma ci credete che mi ero proprio scordata di questa ricetta?
Fatta proprio all’inizio del mese, lo stesso giorno in cui le amiche di Re-Cake hanno pubblicato il tema di giugno…
Fatta proprio all’inizio del mese, lo stesso giorno in cui le amiche di Re-Cake hanno pubblicato il tema di giugno…
Elisa, Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scelgono un dolce da rifare, lo traducono, lo convertono, lo testano e poi lo propongono a noi, con la possibilità di qualche piccola personalizzazione, ma mantenendo intatta la ricetta proposta.
Putroppo il guaio era già stato fatto, torta pronta ed infornata. E non seguendo alla lettera le regole del Re-cake, non vi potevo partecipare… è così, ricetta fatta, mangiata, archiviata.
Poi dopo aver letto altri post di torte Non Re-Cake…
mi sono detta “a questo punto la pubblico lo stesso!”
mi sono detta “a questo punto la pubblico lo stesso!”
Vi piace?
Prossimo anno da rifare sicuramente provando la ricetta proposta da Re-Cake#9…
Intanto vi propongo questa versione, in attesa del tema di Re-Cake#10!
La Ricetta…
Liberamente tratta dal libro California Bakery
Ingredienti:
Per la base
– 150 g farina 00
– 50 g manitoba
– 10 g zucchero
– 5 g sale
– 15 ml aceto di mele
– 150 g burro freddo a tocchetti
– 75 ml di acqua fredda da frigorifero
– 50 g manitoba
– 10 g zucchero
– 5 g sale
– 15 ml aceto di mele
– 150 g burro freddo a tocchetti
– 75 ml di acqua fredda da frigorifero
Per il ripieno
– 1 kg di ciliegie lavate e denocciolate
– 65 g zucchero di canna
– 50 g burro
– 15 g maizena
– 10 ml succo d’arancia
– 1 g di noce moscata in polvere
– 1 kg di ciliegie lavate e denocciolate
– 65 g zucchero di canna
– 50 g burro
– 15 g maizena
– 10 ml succo d’arancia
– 1 g di noce moscata in polvere
Per spennellare
– 1 tuorlo
– 25 ml latte
– 1 tuorlo
– 25 ml latte
Procedimento:
Mescolare acqua e aceto in un bicchiere.
Riunire gli ingredienti secchi in una ciotola in cui aggiungere anche il burro e lavorare con le lame di due coltelli in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Riunire gli ingredienti secchi in una ciotola in cui aggiungere anche il burro e lavorare con le lame di due coltelli in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungere man mano l’acqua e formare un impasto, a cui
dare la forma di un panetto, da riporre in frigo per 30 minuti.
dare la forma di un panetto, da riporre in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, mettere le ciliegie in una casseruala, con zucchero di canna, burro, noce moscata e mescolare.
Fare cuocere a fuoco medio portando quasi ad ebollizione.
Quando le ciliegie cuocionom mettere la maizena in una ciotolina con un po’ di succo d’arancia, mescolando fino ad ottenere un composto liquido simile al latte.
Quando le ciliegie cominciano a bollire, mescolare per circa 2 minuti,
poi incorporare al composto la maizena. Appena i succhi inizano ad addensarsi come caramello, togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
Quando le ciliegie cominciano a bollire, mescolare per circa 2 minuti,
poi incorporare al composto la maizena. Appena i succhi inizano ad addensarsi come caramello, togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
Riprendere l’impasto della base e dividerlo in due parti, una un po’ più grande dell’altra.
Stendere quella più grande su piano di lavoro leggermente infarinato e tirare con il mattarello
fino ad ottenere un disco di circa 3 mm di spessore e 26 cm di diametro.
Metterlo nello stampo foderato di carta forno e versarci dentro il ripieno di ciliegie.
Stendere quella più grande su piano di lavoro leggermente infarinato e tirare con il mattarello
fino ad ottenere un disco di circa 3 mm di spessore e 26 cm di diametro.
Metterlo nello stampo foderato di carta forno e versarci dentro il ripieno di ciliegie.
Poi stendere l’altro disco, sempre molto fine, e riporlo sul ripieno, con delicatezza, sigillando i bordi con l’aiuto di un pennellino bagnato di tuorlo + latte. Praticare sulla superficie alcuni tagli in modo da creare gli “sfiati”.
Spennellare con il tuorlo mescolato con il latte tutta la superficie, spolverare con lo zucchero di canna mescolato ad un po’ di zucchero semolato.
Spennellare con il tuorlo mescolato con il latte tutta la superficie, spolverare con lo zucchero di canna mescolato ad un po’ di zucchero semolato.
Infornare per 40-45 minuti a 170°.
Far raffreddare completamente prima di servire.
34 Comments
Sabrina Rabbia
30 Giugno 2014 at 14:02DAVVERO BELLA, CHISSA CHE DELIZIA!!!UN BACIONE SABRY
giochidizucchero
30 Giugno 2014 at 18:29Grazie Sabry!! Molto buona in effetti…gnam!! 😉
Lilli nel Paese delle stoviglie
30 Giugno 2014 at 17:42A me piace eccome, deve essere squisita, che voglia di una fetta ora, subito!
giochidizucchero
30 Giugno 2014 at 18:39Ciao Lilly! Te ne mando una fettina!! Baci
consuelo tognetti
30 Giugno 2014 at 18:54hai fatto proprio bene a pubblicarla! è stupenda e perfetta x la stagione..non oso immaginare anche quanto sarà deliziosa 😀
Complimenti cara e felice inizio settimana <3
consuelo tognetti
30 Giugno 2014 at 18:51Hai fatto proprio bene a pubblicarla..è incantevole e golosissima 😀 Perfetta x la stagione ^_^
giochidizucchero
2 Luglio 2014 at 13:49Ciao Consu!! E' successa una cosa strama, c'erano un sacco di commenti tuoi, tutti uguali… spero tu non abbia avuto problemi… io spesso ne ho, soprattutto con il cellulare. Un bacio, e grazie per i complimenti! Smack!
consuelo tognetti
30 Giugno 2014 at 18:51Hai fatto proprio bene a pubblicarla! è golosissima e perfetta x la stagione..complimenti cara e buon inizio settimana <3
consuelo tognetti
30 Giugno 2014 at 18:55Complimenti tesoro, è davvero meravigliosa e non oso immaginarne il sapore 😛
Hai fatto proprio bene a pubblicarla..adesso non resta che farla ^_*
consuelo tognetti
30 Giugno 2014 at 18:59Hai fatto proprio bene a pubblicarla! Perfetta x la stagione e davvero meravigliosa sia nell'estetica che immagino nel sapore 😀
Complimenti cara e buon inizio settimana <3
Elisa Di Rienzo
30 Giugno 2014 at 19:00e io proverò quella di california bakery!!
grazie comunque di averci regalati anche la tua proposta!!
ti aspettiamo alla prossima re-cake!
ciao
elisa
giochidizucchero
2 Luglio 2014 at 13:50Grazie Elisa! La Re-cake di luglio mi ispira proprio tanto… 😉 Baci
Maria - Una Pinguina in Cucina
30 Giugno 2014 at 20:45Che delizia!!! Hai fatto bene a pubblicare!
giochidizucchero
2 Luglio 2014 at 13:50Ciao Maria! Sono contenta che ti piaccia! A presto
Angela Dolcinboutique
30 Giugno 2014 at 21:16Anche queste pie deve essere buonissima, è più tradizionale di quella proprosta da Re-Cake ma le ciliegie nei dolci sono sempre una delizia. E certo che dovevi pubblicarla cara Erika, è fantastica! Bacioni
giochidizucchero
2 Luglio 2014 at 13:52Angela, tesoro, niente a che vedere con le tue splendide presentazioni, ma ci provo e cerco di migliorare! Le ciliegie durano troppo poco per i miei gusti… uffi! Ho una sfilza di ricette ancra da provare, ma l'alberello non ne ha più da un pezzo ormai… bacioni!
Meris Carpi
2 Luglio 2014 at 5:43Deliziosa, le ciliegie poi nei dolci sono la fine del mondo. Brava. Ciao, buona giornata
giochidizucchero
2 Luglio 2014 at 10:11Grazie Meris!!! Che bello averti qui! Un abbraccio! <3
Cinzia Ceccolin
2 Luglio 2014 at 14:01Sicuramente deve essere buonissima!!! Brava 🙂 Andata alla festa della birra il venerdì, ora siamo su ma speriamo che il tempo si metta al bello che sembra non averne intenzione ahimè… Un abbraccio e complimenti ancora per questa delizia 🙂
giochidizucchero
2 Luglio 2014 at 21:17Ma dai! Se scendi in bassa valle fai un fischio! Che freddo anche oggi… mamma mia, che voglia d'estate… 🙁
Michela Sassi
2 Luglio 2014 at 14:43Che favola tata, amo le ciliegie e tu come al solito sei stata bravissima!!!
Un bacione a te e alla piccola!
giochidizucchero
3 Luglio 2014 at 17:15Sei sempre troppo carina… smack!
Meris Carpi
2 Luglio 2014 at 16:17Ciao cara. Ti ho risposto nel blog di Taste&More ma scrivo anche qui. Ecco ciò che mi chiedevi.
Questo è il link dove troverai tutte le riviste.
http://tastemoremagazine.blogspot.it/p/archivio.html
Qui troverai tutte le cover, se ne vuoi una in particolare clicca sulla cover e copia incolla il link .Ciao e grazie. Fammi sapere se hai dei problemi.
giochidizucchero
4 Luglio 2014 at 12:52Problemini… ti scrivo sul blog,.,
Sara e Laura-PancettaBistrot
2 Luglio 2014 at 16:24Un'altra delizia con le ciliegie….buonissima dev'essere!!
W la cherry pie, dobbiamo proprio provarla, visto che non abbiamo fatto in tempo a partecipare a recake….
un bacione!!
giochidizucchero
4 Luglio 2014 at 12:54Ma grazie!!! Si se amate le ciliegie dovete assolutamente provare questa ricetta! Bacioni e buon week end!
SeV a colazione
2 Luglio 2014 at 20:02A me piace! E poi le ciliegie…!
V
giochidizucchero
4 Luglio 2014 at 12:55😉 grazie cara!
Chiara Giglio
2 Luglio 2014 at 22:05adoro questo frutto, che bella proposta !
giochidizucchero
4 Luglio 2014 at 12:56Grazie Chiara! Un bacione!
speedy70
2 Luglio 2014 at 22:31Adoro i dolci con le ciliegie e questo tuo è una golosata!!!!
giochidizucchero
4 Luglio 2014 at 12:57Anch'io li adoro!! Grazie per essere passata! A presto!
Valentina
3 Luglio 2014 at 17:56Ciao tesoro, eccomi qui 🙂 Come stai? So che anche tu sei presissima come me in questo periodo, ti capisco perfettamente, il tempo non è mai abbastanza 🙁 Dai, recupereremo 😉 Che bella e che golosa questa torta, mi piace tanto la tua interpretazione! 😀 Complimenti e un abbraccio stretto, buona serata! <3
giochidizucchero
4 Luglio 2014 at 12:59Siamo qui, con un po' di influenzina ma la piccola e' una roccia e guarisce in fretta… 😉 un abbraccio a te carissima, trascorri un bel week end! Baci