Cupcakes ai Lamponi e Cioccolato Bianco

Presto prepareremo anche qualcos’altro, sempre impiegando questi frutti bellissimi e deliziosi!
Ma intanto vi offriamo un abbinamento che ci piace tantissimo: Lamponi e Cioccolato Bianco!

Buona domenica!

La ricetta…

Ingredienti:
per 6 Cupcakes

Per la base
– 100 g di farina 00
– 40 g burro ammorbidito
– 60 ml di latte intero
– 75 g zucchero
– 1 uovo
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– 40 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti

Per il Frosting
– 40 ml di latte intero
– 2,5 g di gelatina in fogli
– 60 g di cioccolato bianco
– 125 ml di panna da montare

Per farcire e decorare

Lamponi freschi q.b. (io ho usato quelli che avevo, tenete conto che per avere un cuore ben farcito ne ho usati una ventina, tra piccoli e grandi, e per decorare ho messo o un solo lampone più grande o 3 più piccini).

 

Procedimento:

Prepariamo innanzi tutto la base, montando a crema il burro con lo zucchero.
Aggiungere un uovo alla volta montando bene dopo ogni aggiunta.
Poi setacciare la farina e il lievito e incorporare un po’ alla volta con il latte nel composto di burro e uova e mescolare.
Continuare con aggiunte parziali di farina e latte fino ad esaurimento degli ingredienti.
Aggiungere il Cioccolato Bianco tagliato al coltello a pezzetti e mescolare delicatamente.
Riempire con il composto i pirottini, affondare al centro di ognuno dei lamponi (io 3 piccoli) ed infornare a 170° per circa 20/25 minuti.
 

Prepariamo il frosting. Lasciare in ammollo per qualche minuto la gelatina in fogli in poca acqua fredda. Scaldare il latte in un pentolino a fiamma bassa portandolo quasi ad ebol.lizione, poi spegnere il fuoco e versare nel latte caldo il cioccolato bianco tagliato al coltello, e mescolare fino a completo scioglimento.
Aggiungere al composto di latte e cioccolato la gelatina strizzata e mescolare facendo sciogliere anche la gelatina completamente.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto.
Montare la panna ed incorporarla con delicatezza al composto.
Riporre a rassodare in frigorifero fino al raggiungimento dell’ideale consistenza, circa un’ora. 

Con l’aiuto della sac à poche, mettere il frosting sulle tortine raffreddate ed ultimare il decoro con i lamponi freschi.
 

 

Altre idee con i lamponi freschi:

Cupcakes al cioccolato bianco, panna e lamponi

Tortine al lampone di Christophe Felder

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Oggi pane salame domani “voglia di orto in tavola”