Questa crema, il cui sapore assomiglia moltissimo al mou, si conserva per qualche giorno in frigorifero. Puo’ essere gustata spalmata sul pane, con i biscotti,
o essere utilizzata come farcia per crostate.
Ho sempre adorato il mou ed il caramello, e di conseguenza anche il Dulce de Leche dopo averlo assaggiato in America.
Avrei sempre voluto trovarlo qui al supermercato, ma nemmeno lontanamente…
Dopo svariate ricerche, e dopo aver trovato solo procedimenti a cui dedicare tanto tempo, ho finalmente trovato il procedimento con il Bimby in un ricettario che non sfogliavo da anni!
E cosi mi sono lanciata!La ricetta…
Ingredienti: per un vasetto piccolo
-700 g di latte intero
-210 g di zucchero semolato
– 1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
Procedimento:
Mettere nel boccale latte e zucchero : 20 min/100°/vel. 3 appoggiando il cestello al posto del misurino, sul coperchio, per controllare gli schizzi.
Se il.latte schizza troppo, abbassare la temperatura a 90°.
Aggiungere il bicarbonato: 5 sec./vel. 4
Continuare la cottura : 10 min./Varoma/vel. 4
Sempre senza misurino ma coperto con il cestello.
Ottenuta la consistenza desiderata, mettere in un barattolo, lasciare raffreddare e riporre in frigorifero, dove la crema potra’ essere conservata per qualche giorno.
In ogni caso, dopo il procedimento Bimby, ho preferito trasferire tutto in una casseruola e continuare a cuocere, mescolando, ancora per una mezzoretta, perchè il preparato era ancora abbastanza liquido dopo i tempi indicati dalla ricetta, e all’interno del boccale del Bimby non riuscivo a controllarne bene la consistenza…
Per il Dulce de Leche ottenuto con procedimento classico potete consultare qui.
E' bello avere un angolino in cui potersi esprimere liberamente, lasciando vagare i pensieri e i ricordi, mentre mani infarinate impastano... Come quando da bambina insieme alla nonna passavamo i pomeriggi, davanti a quella piccola stufa accesa, mentre fuori nevicava...
E' bello avere un angolino un po' magico, che profuma di biscotti e di torta di mele. Un angolino che sa di casa.
Ecco svelata…la foto misteriosa su Instagram…era "Dulce de leche"! Ma quanto è chic il nome 🙂 Complimenti per la pazienza nel procedimento…ma se per il palato è una libidine l'utilizzando pochi ingredienti…b r a v i s s i m a la tua pazienza è stata ripagata. Mi sembra una ricettina versatile crostatine muffin e tante altre bontà…libero sfogo alla creatività in cucina. Baciuzzi Carmen
Ma grazie Carmen!! Sì infatti, può essere usato per biscotti, crostate, ecc… io ho già in programma una crostata, la vedrete nei prossimi giorni! Bacioni!
Mmm buono il dulche de leche, piace tanto anche a noi!!!Sarebbe bello rifarlo in caso con questa tua ricetta, ma purtroppo non abbiamo il bimby, magari proviamo senza… Buona domenica!! 🙂
alla fine il Bimby mi ha accelerato un po' il procedimento, ma tranquillamente, con un po' di attenzione, viene benissimo anche nel pentolino. Basta non perderlo ma di vista e girare di continuo in modo da non farlo mai attaccare! Un bacione!!
Tesoro è stupendo!!!! L'ho fatto anch'io una volta e mi ha fatto impazzire..mi hai fatto proprio venire voglia di riprovarlo 😀 Grazie cara e buona domenica <3
Fantastico non aver trovato il latte condensato!!! Conoscevo l'articolo di bressanini ma dovendo fare la conversione in latte vegetale, temevo che non mi riuscisse .. questa tuo post mi ha ridato la carica per provare!!! buon pomeriggio, ti faccio sapere quando lo farò!
Carissima Serena, sono davvero contenta di averti dato uno spunto per riprovarci! Il latte vegetale probabilmente richiedera' piu' tempo per addensarsi, credo. Ma non l'ho mai usato. Prova e poi, mi raccomanfo, fammi sapere!! Grazie mille! <3
Ciao Erika 🙂 Che buono il dulce de leche! Conosco bene la ricetta di Bressanini e quando non lo trovo al negozio biologico, lo faccio da me 😉 Il tuo è invitantissimo, bravissima come sempre! 🙂 Complimenti e un forte abbraccio, felice settimana 🙂 :**
23 Comments
Carmen Giunta
4 Maggio 2014 at 9:44Ecco svelata…la foto misteriosa su Instagram…era "Dulce de leche"! Ma quanto è chic il nome 🙂 Complimenti per la pazienza nel procedimento…ma se per il palato è una libidine l'utilizzando pochi ingredienti…b r a v i s s i m a la tua pazienza è stata ripagata. Mi sembra una ricettina versatile crostatine muffin e tante altre bontà…libero sfogo alla creatività in cucina.
Baciuzzi Carmen
giochidizucchero
4 Maggio 2014 at 13:37Ma grazie Carmen!! Sì infatti, può essere usato per biscotti, crostate, ecc… io ho già in programma una crostata, la vedrete nei prossimi giorni! Bacioni!
Susanna Flangini
4 Maggio 2014 at 11:55Carissima,ti seguo ovunque,sei bravissima. Appena ho un po' di tempo,lo provo subito anche io.
giochidizucchero
4 Maggio 2014 at 13:37Troppo carina Susanna!! Non sai quanto mi fanno piacere le tue parole! Un abbraccio! <3
Sara e Laura-PancettaBistrot
4 Maggio 2014 at 13:44Mmm buono il dulche de leche, piace tanto anche a noi!!!Sarebbe bello rifarlo in caso con questa tua ricetta, ma purtroppo non abbiamo il bimby, magari proviamo senza… Buona domenica!! 🙂
giochidizucchero
4 Maggio 2014 at 14:08alla fine il Bimby mi ha accelerato un po' il procedimento, ma tranquillamente, con un po' di attenzione, viene benissimo anche nel pentolino. Basta non perderlo ma di vista e girare di continuo in modo da non farlo mai attaccare! Un bacione!!
consuelo tognetti
4 Maggio 2014 at 14:41Tesoro è stupendo!!!! L'ho fatto anch'io una volta e mi ha fatto impazzire..mi hai fatto proprio venire voglia di riprovarlo 😀 Grazie cara e buona domenica <3
giochidizucchero
5 Maggio 2014 at 11:38Grazie Consu! Sei sempre gentile! Un bacio grande e buon lunedì <3
Michela Sassi
4 Maggio 2014 at 19:23Io lo adoro tata… Userò sicuramente la tua ricetta… Un bacione e bravissima come sempre!
Michela Sassi
4 Maggio 2014 at 19:26Io lo adoro tata… Userò sicuramente la tua ricetta… Complimenti sempre più brava!
Michela Sassi
4 Maggio 2014 at 19:27Io lo adoro tata… Userò sicuramente la tua ricetta… Complimenti sempre più brava!
giochidizucchero
5 Maggio 2014 at 11:41Sei un tesoro… devi provarlo perchè una goduria… un bacione
Trita Biscotti
4 Maggio 2014 at 20:42Mmm.. Buonissimo!!! Difficile da reperire nei vari supermercati e questa è una bellissima ricetta!! 🙂
giochidizucchero
5 Maggio 2014 at 11:41Ma ciao cara! Sì infatti, qui in zona è introvabile. Sono stata costretta a farlo da me .. baci!
serena
5 Maggio 2014 at 14:07Fantastico non aver trovato il latte condensato!!! Conoscevo l'articolo di bressanini ma dovendo fare la conversione in latte vegetale, temevo che non mi riuscisse .. questa tuo post mi ha ridato la carica per provare!!! buon pomeriggio, ti faccio sapere quando lo farò!
giochidizucchero
5 Maggio 2014 at 16:55Carissima Serena, sono davvero contenta di averti dato uno spunto per riprovarci! Il latte vegetale probabilmente richiedera' piu' tempo per addensarsi, credo. Ma non l'ho mai usato. Prova e poi, mi raccomanfo, fammi sapere!! Grazie mille! <3
Valentina
5 Maggio 2014 at 17:49Ciao Erika 🙂 Che buono il dulce de leche! Conosco bene la ricetta di Bressanini e quando non lo trovo al negozio biologico, lo faccio da me 😉 Il tuo è invitantissimo, bravissima come sempre! 🙂 Complimenti e un forte abbraccio, felice settimana 🙂 :**
giochidizucchero
5 Maggio 2014 at 21:23Ma che carina Vale! Un abbraccio a te, per una bellissima settimana! <3
Sara Cupcakes
5 Maggio 2014 at 18:34Non ho mai provato a farlo in casa, molto interessante! Ti consiglio di provare le crepes dulce de leche e banana…una goduria!!! Brava come sempre!!!
giochidizucchero
5 Maggio 2014 at 21:25Carissima, che bello averti qui! Ho presente il sapore banana-caramello, quindi immagino le crepes, assolutamente da provare!!! Un bacione e grazie…
Claudia
6 Maggio 2014 at 7:40Io non l'ho mai nemmeno assaggiato!!!!! chissà che bontà tipo sui pancakes!!!! baci e buona giornata 🙂
giochidizucchero
8 Maggio 2014 at 21:50Ahhhhh, Claudia!!! Mi ero persa il tuo commento!! Sì sui pancakes la morte sua… una delizia!! Notte e scusa!
Crostata al Dulce de Leche | Giochi di Zucchero
23 Marzo 2015 at 11:49[…] ho abbinato alla frolla ed al cioccolato il Dulce de Leche preparato qualche giorno fa… una delizia! Se però ne siete sprovvisti, […]