Aspettando il Natale… Quadrotti integrali Mela e Avena

– 2 giorni a Natale…

E’ tardissimo!!! Qusai mezzanotte, ma non posso saltare l’appuntamento che mi ero prefissata.

Oggi per me ultimo giorno di lavoro, poi qualche giorno di vacanza.
Così ho preparato un dolcetto da mangiare con i colleghi… Dei quadrotti croccantissimi dal cuor di mela, su una base integrale. Un’idea alternativa ai nostri dolci tradizionali!

La ricetta originale è di unamericanaincucina.com
Questa la mia versione…

Ingredienti:
per circa 20 quadrotti non troppo piccoli

Per la base
– 100 g di farina 00

– 100 g di farina integrale
– 50 g di zucchero muscovado (potete sostituirlo con zucchero di canna o zucchero bianco)
– un pizzico di sale
– 65 g di burro freddo
– 50 g di margarina

Per il ripieno di mela
– 45 g di burro
– 50 g di zucchero muscovado  (potete sostituirlo con zucchero di canna o zucchero bianco)
6 mele Granny Smith (circa 1,3 kg)
– 1 cucchiaino di cannella
– un pizzico di noce moscata grattugiata

Per il crumble
-140 g di fiocchi d’avena
– 130 g di farina

– 150 g di zucchero
– 1/2 cucchiaino di cannella

– un pizzico di sale
– 170 g di burro fuso

Bisogna innanzi tutto preparare la base.
Scaldare il forno a 180°C. Foderare di alluminio una teglia rettangolare di circa 23×33 cm e imburrare. Con un robot da cucina con la lama di metallo, impastare le due farine, zucchero, sale.
Unire il burro a pezzetti e lavorare rapidamente nel robot fino a ottenere un impasto di briciole. Versare le briciole nella teglia imburrata e pressare con le mani per formare una base uniforme sul fondo della teglia.
Infornare a 180°C fino a che i bordi della crostata cominceranno a dorarsi, circa 15 minuti.

Mentre la bese cuoce, prepariamo il ripieno.
Sbucciare le mele, levando il torsolo, e tagliare a fettine. Sciogliere il burro con lo zucchero in una padella ampia, quindi unire le fettine di mela. Cuocere su fuoco vivo fino a che saranno ammorbidite, per circa 10 minuti. Unire la cannella, la noce moscata e il sale. Continuare a cuocere per altri 10 minuti. Se le mele si dovessero asciugare troppo e cominciare ad attaccarsi alla padella, aggiungere una tazzina d’acqua per evitare che si brucino. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.

Per il crumble, mescolare insieme i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Irrorare con il burro fuso e mescolare con una forchetta. Impastare poi velocemente con le mani per creare le briciole.

Alzare il forno a 190°C. Distribuire le mele sopra la base precotta in modo uniforme, quindi coprire con il crumble, pressando leggermente con le mani. Cuocere a 190°C per circa 50 minuti, o finche’ il crumble sara’ dorato.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un’ora prima di tagliare i quadrotti, altrimenti si sbriciolano.

E se amate la frutta come protagonista anche in questi dessert natalizi, eccovi una dolce proposta al profumo d’arancia…

Buonanotte e a domani con la ricetta della Vigilia…