Profumi golosi ad ogni angolo, odore di legno impregnato, aria di vacanza.
Mi accontento di poco.
Mi basta passeggiare osservando la gente, le vetrine, le case ormai familiari.
E già mi sento rinascere.
Il pensiero è sempre lì, insieme a LEI. Ma queste poche ore le assaporo scandendone i minuti.
La mente vaga libera. Uno sguardo in alto, verso le cime accarezzate dagli ultimi raggi del sole.
Poche ore insieme, da soli. A parlare, sorseggiare, degustare. LEI sempre nei nostri discorsi, al centro di tutto.
Com’è cambiata la vita. A casa LEI ci aspetta. Piacevoli e Rari questi attimi per noi.
Portiamo via qualche souvenirs, come ogni volta Macarons e Beurre Salé, perfetto per la prossima ricetta…
Les Tartelettes Choco-Caramel, con frolla al cacao, ripiene di caramello al burro salato e ricoperte da una fondente ganache al cioccolato… queste sono cose che mi fanno ancora sognare!
Ingredienti per circa 18-20 Tartellettes:
Per la frolla al cacao
– 180 g di farina 00
– 35 g di cacao amaro
– 70 gr di zucchero a velo
– un pizzico di sale
– 150 g di burro morbido
– 2 tuorli
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato i semi di 1 bacca di vaniglia)
Per il caramello al burro salato
– 145 g di zucchero semolato
– 125 ml di panna fresca liquida
– 75 g di burro salato
– un pizzico di sale
– 20 g di acqua
Per la copertura al cioccolato
– 125 ml di panna fresca liquida
– 100 g di Cioccolato fondente
Procedimento:
Innanzi tutto ho preparato la frolla aiutandomi con il Bimby per velocizzare… Ho inserito nel boccale la farina, il cacao, lo zucchero e il burro morbido a pezzetti, e frullato per qualche secondo, ottenendo un composto simile alla sabbia bagnata. Ho poi aggiunto i 2 tuorli e le bacche di vaniglia ed impastato ancora, fino ad ottenere un composto bello sodo. Ne ho formato una palla che ho avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per un paio d’ore. Nel frattempo ho imburrato gli stampini per tartelette, cospargendoli con un po’ di pan grattato per facilitare l’estrazione delle frolle una volta cotte.
Trascorso il tempo necessario, ho rivestito gli stampini con la frolla, ad uno spessore di circa mezzo centimetro, bucando ogni tartelletta con una forchetta. Ho poi coperto con quadrettini di carta forno e riempito con dei fagioli secchi. Infornato in forno preriscaldato a 175°C per circa 15/20 minuti.
Una volta tolte dal forno le ho fatte raffreddare bene prima di sformarle.
Ho preparato il caramello al burro salato facendo cuocere lo zucchero e l’acqua in un pentolino di ceramica, fino a quando lo zucchero non si è sciolto ed ha cominciato a cambiare colore. Ho tolto dal fuoco e aggiunto la panna, poi il burro e il pizzico di sale, sempre mescolando. Ho rimesso sul fuoco e lasciato addensare ancora per qualche minuto.
Con il caramello ho riempito le tartelettes per 3/4 e ho lasciato raffreddare bene, poi ho messo il tutto in freezer per circa 2 ore.
In ultimo, ho messo nella padellina di ceramica il cioccolato fondente con la panna, e ho fatto sciogliere il tutto a fuoco basso, amalgamando bene. Ho poi fatto colare questa copertura sul caramello, ormai bello solido grazie al raffreddamento in freezer, e fatto raffreddare ulteriormente in frigorifero.
Prima di divorarle, tenetele un po’ a temperatura ambiente… sono DI-VI-NE!!!
E' bello avere un angolino in cui potersi esprimere liberamente, lasciando vagare i pensieri e i ricordi, mentre mani infarinate impastano... Come quando da bambina insieme alla nonna passavamo i pomeriggi, davanti a quella piccola stufa accesa, mentre fuori nevicava...
E' bello avere un angolino un po' magico, che profuma di biscotti e di torta di mele. Un angolino che sa di casa.
cara la ricetta va ben, l'ho inserita, l'unica cosa dovresti aggiungere il banner del contest anche sul laterale del tuo blog, dove hai gli altri contest a cui partecipi, così sarà perfetto. 🙂 Vale
Foto stupende e scoperta grazie a facebook e al tuo commento, ti seguo con piacere 🙂 Adoro la montagna 🙂 foto stupende, e dolcetti deliziosi 🙂 un abbraccio e buona serata
Ciao Erika 🙂 Queste tartellette devono essere strabuone, sono golosissime! E Chamonix è stupenda, mi piacerebbe visitarla, grazie per la condivisione 🙂 Un abbraccio, buon inizio settimana! :**
Lo sai che la mia prima vacanza da sola, senza genitori, a studiare il francese d'estate, l'ho fatta proprio a Chamonix? E sempre lì ho assaggiato la mia prima crepe, alla crema di marroni, che mi ha letteralmente folgorata di bontà… 🙂 Non posso non amare questo posto, anche se non ci vado da allora… avevo 13 anni, ora ne ho 35…
Che belle foto, luoghi da favola che mi piacerebbe tantissimo visitare, spero un giorno di riuscirci, intanto mi rifaccio gli occhi con le tue foto:) Queste tartellette sono sublimi, complimenti davvero. Un abbraccio e a presto, Sara
Ah Chamonix ! Per me resta indissolubilmente legata all'ascensione del Monte Bianco che ho fatto tre anni fa. Questa tartellette me le segno perché sono da svenimento
Il pensiero è sempre lì, insieme a LEI. Ma queste poche ore le assaporo scandendone i minuti. 
Procedimento:
26 Comments
Unafettadiparadiso
13 Ottobre 2013 at 9:36cara la ricetta va ben, l'ho inserita, l'unica cosa dovresti aggiungere il banner del contest anche sul laterale del tuo blog, dove hai gli altri contest a cui partecipi, così sarà perfetto. 🙂
Vale
giochidizucchero
13 Ottobre 2013 at 12:26Fatto! 😉 Grazie Vale!
Monsieur Tatin
13 Ottobre 2013 at 12:21Quelle tartellette farebbero sognare chiunque! In bocca al lupo per il contest. Ciao Leo
giochidizucchero
13 Ottobre 2013 at 13:39Se le provi, te le sogni di notte. Sono una cosa TREMENDAMENTE golosa… Ciao e grazie!
Simona Roncaletti
13 Ottobre 2013 at 13:23Ma che belle foto!!!! E che tartellette super golose!!!!!!:) Bravissima cara!!! Un bacione e buona domenica!
giochidizucchero
13 Ottobre 2013 at 13:40Mi fa piacere Simo! Buona domenica anche a te!
Cinzia Ceccolin
13 Ottobre 2013 at 18:44Foto stupende e scoperta grazie a facebook e al tuo commento, ti seguo con piacere 🙂 Adoro la montagna 🙂 foto stupende, e dolcetti deliziosi 🙂 un abbraccio e buona serata
giochidizucchero
13 Ottobre 2013 at 20:25Benvenuta Cinzia!!! Grazi per i complimenti!
Valentina
13 Ottobre 2013 at 18:47Ciao Erika 🙂 Queste tartellette devono essere strabuone, sono golosissime! E Chamonix è stupenda, mi piacerebbe visitarla, grazie per la condivisione 🙂 Un abbraccio, buon inizio settimana! :**
giochidizucchero
13 Ottobre 2013 at 20:27Buonasera Vale! Chamonix merita… Quando vuoi ti accompagno 😉 bacioni
Francesco
13 Ottobre 2013 at 19:01Wow che meraviglia! E che bello il video-racconto! 🙂
giochidizucchero
13 Ottobre 2013 at 20:31Sono contenta che ti sia piaciuto… 😉
Mila
14 Ottobre 2013 at 13:19Davvero invitanti….non sono mai stata a Chamonix, ma se là ci sono delle meraviglie come vedo dalle tue foto bisognerà andarci!!!
Un abbracciotto
giochidizucchero
14 Ottobre 2013 at 14:34Grazie Mila, potremmo organizzare una gita per food bloggers!! Io ci sono!!
Annalisa Sandri
14 Ottobre 2013 at 13:35favolose foto e favolosa ricetta!
giochidizucchero
14 Ottobre 2013 at 14:34Sei sempre gentilissima… finalmente sono riuscita a lasciare un commento da te!! Baci
Francesca P.
14 Ottobre 2013 at 21:37Lo sai che la mia prima vacanza da sola, senza genitori, a studiare il francese d'estate, l'ho fatta proprio a Chamonix? E sempre lì ho assaggiato la mia prima crepe, alla crema di marroni, che mi ha letteralmente folgorata di bontà… 🙂 Non posso non amare questo posto, anche se non ci vado da allora… avevo 13 anni, ora ne ho 35…
giochidizucchero
15 Ottobre 2013 at 7:09Devi tornarci! Magari ti ritagli un week end durante le vacanze di Natale! In inverno Chamonix diventa ancora piu' bella… un caro abbraccio!
Sara Natale
15 Ottobre 2013 at 0:22Che belle foto, luoghi da favola che mi piacerebbe tantissimo visitare, spero un giorno di riuscirci, intanto mi rifaccio gli occhi con le tue foto:) Queste tartellette sono sublimi, complimenti davvero. Un abbraccio e a presto,
Sara
giochidizucchero
15 Ottobre 2013 at 7:10Grazie Sara! Le tartellette sono venute veramente buone, difficile resistere… a presto!!
Michela Sassi
15 Ottobre 2013 at 14:16Amica mia, questo post è meraviglioso e le tartellette poi… una golosità assoluta!
Un bacione
giochidizucchero
15 Ottobre 2013 at 16:28Sono tanto contenta che ti sia piaciuto. Un bacione a te!
mamma, vieni?!
15 Ottobre 2013 at 14:32Grazie per questo viaggio incantato! Arrivo dal lInk Party di sara e mi fermo volentieri tra i tuoi follower
giochidizucchero
15 Ottobre 2013 at 16:28Ma che tenera, grazie! Vengo a trovarti…
Cristina D.
21 Ottobre 2013 at 20:20Ah Chamonix ! Per me resta indissolubilmente legata all'ascensione del Monte Bianco che ho fatto tre anni fa. Questa tartellette me le segno perché sono da svenimento
giochidizucchero
22 Ottobre 2013 at 17:39Hai fatto l'ascensione?!? Che spettacolo… bravissima!