Un invito a cena.
Ovviamente noi portiamo il dolce!
Perchè non approfittare di quelle more selvatiche che avevo messo in freezer prima di partire per il mare? Ma sì, inventiamoci qualcosa…. una bella frolla con la farina di riso? Magari farcita con quella splendida ganache al cioccolato bianco che si fonde in bocca. E le more dove le mettiamo? Sopra come decorazione. Però le voglio caramellare, così perdono l’acqua in eccesso dovuta a seguito del congelamento in freezer.
Il risultato è davvero squisito… un insieme perfetto di dolcezze dalle consistenze differenti che si amalgamano delicatamente.
Per la frolla
– 400 gr di farina di riso
– 200 gr di burro morbido
– 4 tuorli
– 150 gr di zucchero
– un pizzico di sale
– scorza grattugiata di 1 limone
Per la farcia
-200 g di cioccolato bianco
-150 ml di panna fresca liquida
– un piccolo cestino di more
– 2 cucchiai di zucchero
Con queste dosi ho preparato una base di frolla del diametro di 26 cm piu’ una trentina di biscottini.
Ho miscelato in una ciotola capiente la farina con il burro morbido sfregando con le dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Ho poi unito gli altri ingredienti ed amalgamato il tutto, impastando a mano sul piano di lavoro, fino a formare una palla, che ho avvolto nella pellicola e fatta riposare per circa mezzora. Non l’ho messa in frigo perchè non avevo tempo, la volevo bella morbida da stendere in fretta…
Trascorso il tempo di riposo della pasta, ho utilizzato circa i 2/3 dell’impasto per riempire la teglia da crostate (quella con l’incavo apposito), foderata con carta forno. Ho livellato bene con le dita, coperto con carta alluminio e riempito di fagioli. Ho infornato a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Nel frattempo ho preparato con la pasta rimanente circa una trentina di biscottini, che ho infornato dopo la crostata, fino a doratura (circa 15 minuti).
Ho eliminato i fagioli e l’alluminio da sopra la crostata e ho lasciato raffreddare bene. Ho poi capovolto la mia base di frolla sul piatto da portata.
Intanto che la base si raffreddava, ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna, miscelando bene, e ho caramellato in padella le mie more selvatiche con due cucchiai di zucchero. Ho lasciato intiepidire il tutto, ed infine ho composto la mia torta, riempiendo l’incavo della frolla con la ganache al cioccolato bianco e versandoci sopra le more caramellate. Ho ultimato la decorazione con 3 biscottini…Se non trovate le more ma volete comunque provare la mia ricetta, potete sostituire i piccoli frutti con della marmellata, che và spalmata sulla base di frolla prima della ganache.
Con questa ricetta partecipo al contest “Il tuo dessert per un invito a cena a base di More o di Uva Spina” organizzato dall’Agriturismo Cà Versa
22 Comments
manu ela
25 Settembre 2013 at 9:02Bella e buona!! la frolla di riso poi mi da la sensazione di leggerezza! Certo che poi tutto quel cioccolato!!! Uh che delizia!
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 12:28Sì Manu, è molto leggera, ma solo la consistenza!! Diciamo che non è consigliata in caso di dieta e colesterolo alto… 😛
giovanna bianco
25 Settembre 2013 at 10:47Non conoscevo la frolla al riso, ma mi hai convinta la proverò sicuramente. Fantastica la tua crostata. Complimenti.
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 12:35Ciao Giovanna, benvenuta! Sei gentile, fammi sapere come ti viene e se ti è piaciuta! Mi sono aggiunta ai tuoi followers… Baci
Michela Sassi
25 Settembre 2013 at 11:18Deliziosa cara… una meraviglia!
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 12:35Era buonissima… slurp!
Annalisa Sandri
25 Settembre 2013 at 13:09bellissima e goduriosa! presentata benissimo!brava!
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 14:01Grazie Annalisa, se ti piace il genere devi provarla… è veramente golosissima!
I manicaretti del cuore
25 Settembre 2013 at 13:12Che delizia questa crostata! Sono sicura che ha riscosso un successone!
Un abbraccio
Annarita
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 14:02Si non ne è avanzata nemmeno una fettina… hanno fatto tutti il bis! Un abbraccio e grazie!
Casale Versa
25 Settembre 2013 at 13:52Grazie mille! la inserisco subito!
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 14:01Grazie mille a te!
Valentina
25 Settembre 2013 at 18:47Questo abbinamento mi piace da matti e la crostata deve essere una delizia! Complimenti, sei sempre tanto brava 🙂 <3 Un abbraccio forte, buona serata :**
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 20:02Ma grazie, carissima, come sei gentile! Sono contenta che ti sia piaciuta questa crostatina. Un bacione, buona serata anche a te :-*
carmencook
25 Settembre 2013 at 19:36Eccomi qui da te Erika, ma lo sai che hai proprio un bel blog!!
Sei davvero brava, ti inserisco subito nel mio blogroll così non rischio di perderti di vista!!
Un abbraccio e a presto
Carmen
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 20:04Carmen, grazie di cuore per essere venuta a trovarmi! A prestissimo!
carmencook
25 Settembre 2013 at 19:39Dimenticavo, complimenti per la tua frolla, deve essere meravigliosa!!!
Un abbraccio
Carmen
giochidizucchero
25 Settembre 2013 at 20:07Devi provarla! Baci!
An Lullaby
25 Settembre 2013 at 23:13Quante ricette meravigliose!!Questa me la sono segnata! Eccezionale!Ti faccio i miei complimenti (e inizio anche a seguirti 😉 ) A presto
giochidizucchero
26 Settembre 2013 at 6:20Grazie mille Lullaby! Mi fa tanto piacere! Dimmi poi se ti è piaciuta. A presto…
Una cucina per Chiama
27 Settembre 2013 at 21:41Questa crostata mi sembra fantastica! Non ho mai fatto una crostata con una ganache di cioccolato! Dev'essere proprio buona!
Marco di Una cucina per Chiama
giochidizucchero
27 Settembre 2013 at 22:25Marco, grazie davvero di essere passato nel mio modestissimo angolino. La ganache che ho preparato rimane morbida come una crema, veramente speciale! Provala!!