Cupcakes Cioccolato bianco – Panna – Lamponi

Quando si trovano lamponi cosi belli dal fruttivendolo (quelli del nostro orto sono passati da un bel po’ purtroppo…) non ci si puo tirare indietro, e l’accostamento con il cioccolato bianco

 diventa quasi d’Obbligo….

Questa ricetta l’ho trovata sul blog http://mielericotta.blogspot.it…

 Golosissima, facile e veloce!

– 200 g lamponi
– 1 uovo
– 60 g burro
– 1/2 vasetto yogurt naturale
– 75 g zucchero semolato
– 100 g cioccolato bianco
– 100 g farina
– 1/2 bustina di lievito
– 250 ml panna da montare
– 2 cucchiai di zucchero a velo

Sistemare i pirottini in una teglia da muffins da 6,
due per ogni cavità.
Scaldare il forno a 180°.
Fondere il burro e mettere da parte.
Battere lo zucchero con l’uovo fino ad ottenere una mousse leggera e spumosa.
Aggiungere la farina e il lievito, poi lo yogurt e infine il burro fuso ormai raffreddato.
Mescolare per ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Unire il cioccolato bianco in chips o tagliato a coltello.
Riempire i pirottini fino ad 1cm dal bordo e cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura.
Far raffreddare su una griglia.
Montare la panna con lo zucchero a velo.
Riempire la sac à poche e decorare il cupcakes.
Completare con i lamponi.

Io ho ultimato la decorazione con body rosa e cavallini azzurri in pdz,
per la mia bimba ed il suo amichetto!