Mud cake al cioccolato bianco

Questa che vi posto è la ricetta di Toni Brancatisano tratta dal suo libro “La torta perfetta di Toni”:

Ingredienti:
– 250 g di cioccolato bianco
– 300 g di zucchero
– 200 ml di acqua
– 250 g di burro
– 210 g di farina 00
– 120 g di farina autolievitante
– 2 uova grandi
– 250 ml di panna acida (facoltativo – io non la metto)

In una pentola antiaderente ho messo burro, cioccolato, zucchero e acqua, ed ho fatto sciugliere a fuoco lentissimo mescolando, senza far bollire. Una volta che il composto si è raffreddato, l’ho messo nel KitchenAid con la frusta a foglia, ed ho aggiunto le farine setacciate e le due uova, una alla volta (se volete aggiungere la panna, questo è il momento per farlo). Ho amalgamato bene a velocità medio-alta ed ho ottenuto un composto bello cremoso.
Ho spruzzato con lo staccante una teglia rotonda a cerniera di 24 cm di diametro e l’ho riempita con il composto. Infine ho infornato per un’ora (vale la prova stecchino) a 160° nel forno preriscaldato.