Cupcakes alla vaniglia e crema al burro al cioccolato

Eccomi qui, finalmente ho un minuto per raccontarvi la piacevolissima mattinata di sabato…

Letizia Grella e la sua assistente Annika Toni ci accolgono nella Bakery KitchenAid, un laboratorio accessoriato di tutto punto dal marchio KitchenAid, insieme agli sponsor Tescoma, Alessi, Maison du Monde e Modecor.

La torta che Letizia ha realizzato per l’occasione è intitolata “The cake looking cake”, ovvero “La torta che sembra una torta”. Anche se è molto realistica è realizzata su base in polistirolo (ma comunque riproducibile realmente con svariati impasti) e ricoperta con pasta di zucchero, mentre la teiera ed il piattino sono in gum paste, dipinti a mano.

La cake designer ci racconta qualche aneddoto, ci dà consigli e ci svela qualche suo trucco, per preparare torte belle sì, ma anche buonissime, sottolineando l’importanza dell’utilizzo di ingredienti freschissimi e di alta qualità, per la buona anzi ottima riuscita delle nostre torte.

La tanto da tutti “odiata” crema al burro non serve solo per ricoprire e rendere liscia la superficie delle torte, ma è ottima anche come farcitura! Si può preparare in tantissimi gusti… ma nessuno la vuole appena la sente nominare, forse per paura che faccia troppo male, perchè contiene burro?!! Ma appena la assaggia cambia idea, perchè la crema al burro firmata Letizia Grella è una sofficissima e buonissima mousse! Anch’io sono la prima a ricredermi: appena assaggio rimango piacevolmente stupita…

Questa la sua ricetta per la chocolate buttercream

– 120 g di cioccolato fondente al 70%

– 100 g di burro

– 300 g di zucchero a velo

– 4 cucchiai di panna

Sciogliamo il cioccolato al microonde (o a bagnomaria) e lasciamo raffreddare. Aggiungiamo poi lo zucchero, la panna ed il burro e montiamo a mousse con la frusta a filo del KitchenAid.

Prepariamo insieme anche i Vanilla cupcakes

– 115 g di burro morbido

– 130 g di zucchero

– 3 uova

– 210 g di farina 00 setacciata

– 1 cucchiaino e mezzo di lievito

– un pizzico di sale

– 60 ml di latte tiepido

– una bacca di vaniglia

Con la frusta a filo del KitchenAid, rendiamo spumoso il burro.

Poi aggiungiamo le bacche di vaniglia e lo zucchero e frulliamo ancora, a velocità media. Aggiungiamo le uova una ad una e mescoliamo per amalgamarle bene al composto, fino ad ottenere la consistenza di una mousse.

A parte peso e mescolo le polveri (farina, lievito, sale), e le aggiungiamo al composto dopo aver sostituito la frusta a filo con la frusta a foglia, alternando con il latte per 3 volte (farina, latte, farina, latte, farina, latte).

Versiamo nelle teglie da muffin con i pirottini inseriti, riempiendoli per 3/4 ed inforniamo a 175° per 15 minuti circa, sforniamo, e lasciamo raffreddare.

I nostri vanilla cupcakes sono pronti per essere decorati con la crema al burro!

   

Approfitto di questo post per ringraziare ancora le gentilissime ragazze di KitchenAid per l’invito, è stato un’incontro simpatico ma anche molto proficuo!

Alla prossima!