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La torta all’uvetta l’ho usata come base per le torte di Pasqua…
Ingredienti:
– 220 g di burro morbido
– 4 uova
– 120 g di zucchero
– 200 g di farina
– 1 cucchiaino di lievito vanigliato
– scorza grattugiata di un limone o di 1/2 arancia
(io uso indifferentemente l’uno o l’altra)
– un pizzico di sale
– 200 g di uvetta
fatta rinvenire in acqua per 10 minuti, asciugata con carta assorbente ed infarinata
Bisogna innanzitutto separare albumi da tuorli e lavorare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche. Poi si unisce il burro un po’ alla volta, continuando a lavorare il composto finchè non sarà gonfio e soffice.
Setaccio insieme farina e lievito e amalgamo un po’ alla volta, unendo anche la scorza e l’uvetta.
A parte monto a neve gli albumi con il pizzico di sale, e li incorporo all’impasto, mescolando delicatamente.
Verso il tutto nella teglia imburrata e infarinata e cuocio per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 190°.
Con questo impasto vengono benissimo anche muffin e plumcake, variando la tipologia di teglia a seconda del risultato finale che vogliamo ottenere.
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