Se vi piacciono i datteri, questi biscotti li dovete provare… Hanno una consistenza molto ricca, e forse sono prettamente invernali, ma avendo in casa una confezione di datteri e visto il tempo uggioso, li facciamo. Accompagnati da un buon thè caldo sono perfetti per la merenda!!!
(alla faccia della dieta…)
Ingredienti:
per l’impasto
– 450 g di farina di farro
– 200 g di zucchero di canna
– 130 g di nocciole
– 200 g di burro a temperatura ambiente
– 2 uova
per la farcitura
– 110 g di datteri
– 4 cucchiai d’acqua circa
Dopo aver tritato finemente le nocciole nel Bimby, ho aggiunto lo zucchero di canna, un pizzico di sale e la farina setacciata. Poi ho aggiunto il burro a pezzetti e ho amalgamato, ottenendo un composto granuloso. Ho sbattuto leggermente le uova in una ciotolina con una forchetta e le ho unite, mescolando il tutto. L’impasto ottenuto và fatto riposare in frigo, avvolto nella pellicola trasparente, per circa un’oretta.
Ho steso la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 5 mm, ne ho ricavato i biscotti con un tagliapasta circolare del diametro di circa 3 cm, e li ho riposti sulle teglie ricoperte di carta da forno. Dopo circa 15 minuti di cottura a 180° i biscotti risultano dorati e vanno sfornati, fatti raffreddare per 5 minuti, e successivamente riposti su di una griglia fino al momento della farcitura.
A proposito di farcitura: ho snocciolato i datteri e fatti cuocere lentamente in un tegame con l’acqua, finchè hanno assunto la consistenza di una marmellata. Con questa ho farcito i biscotti e uniti a due a due.
Se non avete farcitura sufficiente per tutti i biscotti, non disperate: sono ottimi anche puri, o con la Nutella…
3 Comments
Danaz
20 Aprile 2013 at 19:57Buoooniiii!! Beato tuo marito…
giochidizucchero
21 Aprile 2013 at 19:40Grazie per la visita!!!!
golosona
20 Febbraio 2014 at 11:04i tuoi biscotti sono uno più invitante dell'altro,bravissima !