Tempo di rinnovamento e buoni propositi, l’inizio del nuovo anno oggi più che mai vuole dare una svolta alla situazione attuale, un po’ per tutti credo sia così, visto il 2020 trascorso con una pandemia a livello mondiale…
Vogliamo dare un po’ di colore a questi primi giorni dell’anno nuovo??
Un dolcetto squisito per la colazione o la merenda dei giorni di festa lo abbiamo preparato proprio ieri, con lo sciroppo di lamponi nell’impasto al posto dello zucchero, e poi confettura di melograno (se non la trovate potete sostituirla con ribes o lamponi, o altri frutti di bosco) e una rosa di panna, con qualche chicco di melograno a decorazione.
Un po’ di dolcezza fa bene a tutti. Tanti auguri!!
La Ricetta…
Creata in collaborazione con Rigoni di Asiago
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
12 Tortine
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- 300 g Farina
- 1 Uovo
- 1 Bustina di lievito per dolci
- 120 g Burro
- 150 ml Sciroppo di lampone
- Q.b. Confettura di melograno Io Fiordifrutta Rigoni di Asiago
- 200 ml di Panna fresca da montare
- 2 Cucchiai g di zucchero a velo
- Q.b. Sciroppo di lampine Per decorare
- Q.b. Chicchi di melograno
Ingredienti
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- Nella ciotola della planetaria mettete il burro morbido, montatelo con le fruste e incorporate anche l'uovo, e lo sciroppo di lamponi. Aggiungete la farina a cucchiaiate e amalgamate bene il tutto.
- Mettete i pirottini nella teglia da muffins, poi riempiteli con l'impasto, tenendone un po' da parte, arrivando a 2/3. Formate un solco al centro di ogni tortina aiutandovi con un cucchiaino, e riempite con la confettura. Ricoprite con un po' di impasto.
- Infornate nel forno caldo a 160 gradi per circa 20 o 25 minuti, facendo attenzione a non farli scucire troppo. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
- Fate raffreddare le tortine sulla gratella. Intanto montate la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo. Decorate i cupcakes quando saranno completamente freddi, con la panna montata, sciroppo e chicchi di melograno.
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