Torta variegata alla Zucca e Cacao

Tempo d’Autunno, Tempo di Zucca!

Quante volte ce l’abbiamo in casa e non abbiamo idea di come impiegarla, o almeno di come utilizzarla in modo diverso dal solito facendola apprezzare anche ai bambini… Questa ricetta cade a pennello da Madame Gateau che seguo sempre volentieri…

Abbiamo tutti apprezzato la sofficità e delicatezza di questa torta golosissima, e se l’ha mangiata la mia Cuochina vi posso garantire che è proprio buona!

Approfitto di questo post per ringraziare Monique (Miel & Ricotta) e Luca (Fotocibiamo) per l’illuminante corso di food photography di qualche settimana fa.  Quelle che accompagnano questa ricetta sono di fatti le prime foto post corso,  in cui provo a mettere in pratica i preziosi consigli dei due preparatissimi insegnanti. La mia innata smania di conoscere e provare a fare di tutto mi ha portata fino a qui, in questo blog, dove le fotografie all’inizio non erano che scatti lasciati al caso. La voglia di migliorare ogni volta è tanta, purtroppo il tempo a disposizione è sempre poco, ma sono contenta di poter coltivare nel mio piccolo anche questa entusiasmante passione.

Ma ora basta chiacchiere, vi lascio alla Ricetta…

 Tratta dal blog www.madamegateau.it

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Torta variegata alla Zucca e Cacao

dosi per uno stampo a ciambella da 26 cm

Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

45 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 250 g di burro morbidissimo
• 450 g di zucchero semolato
• 4 uova medie a temperatura ambiente
• 250 g di zucca cruda
• 280 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 65 g di cacao amaro in polvere
• 125 g di yogurt naturale oppure 115 ml di latticello
• 4 gocce di estratto naturale di vaniglia
• cacao in polvere Per la superficie

Tempo di preparazione 30 Minuti Tempo di cottura 45 Minuti Porzioni Ingredienti 250 g di burro morbidissimo 450 g di zucchero semolato 4 uova medie a temperatura ambiente 250 g di zucca cruda 280 g di farina 00 2 cucchiaini di lievito per dolci 65 g di cacao amaro in polvere 125 g di yogurt naturale oppure 115 ml di latticello 4 gocce di estratto naturale di vaniglia cacao in polvere Per la superficie

Istruzioni

1. Innanzi tutto dovete far cuocere la zucca a vapore, (oppure in padella a tocchetti con un goccino di acqua). Poi frullatela fino a ridurla in purea e fate raffreddare.
2. Versate nella ciotola della planetaria il burro morbido, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montate a crema.
3. A questo punto, unite un uovo alla volta, facendo assorbire bene dopo ogni aggiunta.
4. Togliete metà del composto ottenuto e mettetelo in una ciotola capiente.
5. Al composto lasciato nella planetaria unite la purea di zucca, 240 g di farina setacciata presa dal totale, e un cucchiaino di lievito e mescolate con le fruste a velocità minima.
6. Unite a questo punto metà dose dello yogurt (io ho aggiunto latticetto) e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e tenete da parte.
7. Nell’altra ciotola unite il cacao, il secondo cucchiaino di lievito, i restanti 40 grammi di farina precedentemente setacciati, il resto dello yogurt e mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Versate il composto di zucca sul fondo dello stampo imburrato ed infarinato, alternate con il composto al cacao, e con la lama del coltello formate dei vortici per ottenere l’effetto marmorizzato.
9. Infornate a 180° nel forno ventilato per circa 45/50 minuti, poi vale la prova stecchino. Ricordate che il dolce deve rimanere umido.
10. Prima di servire spolverizzare con il cacao.