Torta alle albicocche

Torno oggi con una torta alle albicocche davvero buonissima e veloce da preparare (e anche da divorare!). Il suo profumo invadera’ la vostra casa, e il suo gusto delicato e delizioso vi conquisterà. L’acidulo delle albicocche si sposa alla perfezione con l’impasto morbido, dolce e scioglievole. Ma potete prepararla con la frutta fresca che preferite: con fettine di mele tagliate sottili, con le prugne, con le pesche tagliate a fette, con le fragole a metà, con le ciliegie… in ogni caso sarà un successone. Se vi va, potete provare una versione coloratissima multi gusto: sarà la versione che preparero’ prossimamente anche io!

Grazie mille a Enrica per la deliziosa ricetta!

A presto!

La Ricetta…

Tratta dal sito www.chiarapassion.com

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Torta alle albicocche

Per una teglia bassa 30x40 cm

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

25 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 10 albicocche
• 180 g di burro molto morbido
• 4 Uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 6 g di lievito per dolci
• 1 limone non trattato scorza grattugiata
• Zucchero a velo per spolverizzare

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 25 Minuti Porzioni Ingredienti 10 albicocche 180 g di burro molto morbido 4 Uova 200 g di zucchero 200 g di farina 00 6 g di lievito per dolci 1 limone non trattato scorza grattugiata Zucchero a velo per spolverizzare

Istruzioni

1. In una ciotola montate con le fruste 100 g di zucchero, 4 tuorli, ed il burro morbido a pezzetti, fino ad ad avere un impasto denso e cremoso.
2. In un'altra ciotola montate gli albumi, appena iniziano a gonfiarsi unite il restante zucchero (100 g) e continuate a montare fino a quando la schiuma non risulta molto soda.
3. Incorporate ora, poco alla volta, gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
4. Unite anche la farina setacciata con il lievito e mescolate sempre dall'alto verso il basso.
5. Profumate l'impasto con la buccia grattugiata del limone.
6. Lavate bene le albicocche, tagliatele a metà e togliete il nocciolo.
7. Rivestite una teglia rettangolare carta forno e spalmate l'impasto in uno strato sottile, posizionate sopra le albicocche in modo regolare con la parte tagliata verso l'alto.
8. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare (deve uscire asciutto).
9. Fate raffreddare bene, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a quadrotti.