Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Poi su un piano di lavoro leggermente infarinato impastate fino a formare una palla. L’impasto non ha bisogno di attesa in frigo, ma se avete tempo mettetelo comunque a rassodare una mezz’ora.
Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 0.4 mm e aiutandovi con un tagliapasta rotondo coppate 6 basi per le vostre tortine, che andrete a mettre nello stampo scelto. Io ho usato quello per muffins leggermente imburrato. Forate con i rebbi di una forchetta.
Preparate anche 6 “coperchi” e tenete da parte. Con la frolla avanzata coppate i biscotti o formate altre tortine.
Per il ripieno basterà riempire le tortine con la confettura di pere, spolverare con la cannella a piacere e sigillate con i coperchietti di frolla tenuti da parte. Io ho coppato il centro dei coperchi con un forellino.
Mettete in forno per circa 25 minuti a 180 gradi, poi fate raffreddare completamente. I biscotti semplici saranno cotti in 15 minuti, non fateli bruciare!
Spolverate a piacere con cacao amaro in polvere.