Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco lento, senza farlo abbrustolire. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Montate in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuando a lavorare gli ingredienti versate a filo burro fuso e miele ai tuorli, aggiungendo le farine ed incorporando infine anche gli albumi con un cucchiaio di legno, delicatamente.
Versate il tutto neli stampini rivestiti con gli appositi pirottini e cuocete a 170 gradi in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Fate raffreddare e spolverate le tortine con abbondante zucchero a velo