Rotolo alla curcuma e marmellata di mandarini
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la pasta biscotto: dividete i tuorli dagli albumi, e sbattete i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino a formare una crema spumosa.
  2. Aggiungete ora la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati. Mescolate bene aggiungendo anche il cucchiaino di curcuma in polvere.
  3. Montate gli albumi a neve ben ferma. Aggiungeteli poi al composto preparato precedentemente con dei movimenti molto delicati dell’alto verso il basso per non smontare il composto.
  4. Mettete l’impasto su una leccarda, precedentemente foderata con della carta da forno fissata sul fondo con del burro, e livellate uniformemente con una spatola in modo da avere una superficie perfettamente liscia.
  5. Cuocete in forno a 200°C per circa 7 minuti o fino a quando sarà appena dorata in superficie. Non fate proseguire troppo la cottura della pasta biscotto altrimenti questa tenderà a rompersi quando la arrotolerete.
  6. Sfornate e capovolgete la pasta biscotto su un canovaccio o su un foglio di pellicola trasparente, ed eliminate delicatamente la carta da forno.
  7. Cospargete con dello zucchero semolato ed avvolgete il vostro rotolo su se stesso mantenendo questa posizione per circa 30 minuti. Passato questo lasso di tempo riaprite la vostra pasta biscotto, stendete uno strato di Fiordifrutta al mandarino e curcuma, tenendovi a circa 1 cm dal bordo per evitare che la farcitura fuoriesca nel momento in cui andrete ad arrotolare la pasta biscotto.
  8. Arrotolate delicatamente la pasta in modo da dare forma al rotolo, tenendo la parte aperta verso il basso così da mantenere la forma.
  9. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo e decorate a piacere.