Panini semidolci alla zucca
Porzioni Tempo di preparazione
10panini monoporzione 20minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20minuti 5ore
Porzioni Tempo di preparazione
10panini monoporzione 20minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20minuti 5ore
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la zucca in anticipo. Pulitela, tagliatela a tocchi e fatela cuocere come meglio preferite, o al forno o in pentola con poca acqua (ne bastano un paio di cucchiai per circa 250/300 g di zucca cruda). Frullate la polpa e tenetene da parte 200 g.
  2. Mettete nella ciotola della planetaria le farine, il lievito, lo zucchero, la polpa di zucca e iniziate ad impastare, aggiungendo a filo anche i liquidi (latte e olio). Poi aggiungete l’uovo e il sale per ultimi, e continuate ad impastare fino ad ottenere un bel panetto (io ho lasciato impastare per circa 10 minuti). Fate lievitare nella ciotola ricoperte con la pellicola trasparente per 1 ora.
  3. Mettete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e fate un paio di giri di pieghe. Rimettete a lievitare per 3 ore.
  4. Riprendete l’impasto, formatene delle palline da circa 100 g l’una, e con lo spago da cucina formate una legatura in modo da creare gli spicchi della zucca. Lasciate lievitare così ancora 1 ora.
  5. Accendete il forno a 200 gradi. Infornate i panini per 5 minuti, poi abbassate a 180 e fate cuocere per altri 5 minuti, poi abbassate a 170 gradi ed ultimate i 10 minuti rimanenti, fino a doratura.
  6. Sfornate e fate raffreddare.