In una una ciotola sbriciola 150 g di lievito madre fresco in 150 ml di latte e mescolalo con 200 g di farina Manitoba. Creatr un impasto e lasciatelo lievitare per 30 min.
Impastate poi 300 g di farina 00 con altri 150 ml di latte, 1 uovo e 100 g di zucchero. Aggiungete 80 g di burro e create un impasto omogeneo lavorandolo bene.
A questo punto riprendete il primo impasto preparato e unitelo impastando tutto. ( Aggiungi poca farina se necessario), aggiungi scorza di arancia grattugiata e lascialo lievitare 2 h.
Riprendiete ‘impasto e aggiungi l’uvetta e le noci . Dividi in 2 parti uguali e forma due panetti. Lasciateli lievitare un paio di ore .
Una volta pronta spennellate con latte e cospargete con granella di zucchero!