Lavate le carote, pelatele e frullatele con il mixer. Tenete da parte.
Tritate anche le noci tenendone intera qualcuna per la decorazione. Tenete da parte.
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e montate con le fruste, aggiungendo anche l’olio, la scorza di arancia e le carote tritate. Amalgamate il tutto con le fruste.
Setacciate a parte la farina, la fecola e il lievito. Aggiungete al composto e mescolate delicatamente con una spatola. Aggiungete ora anche le noci tritate e le gocce di cioccolato, tenendone qualcuna per la superficie. Mescolate.
Preparate lo stampo da muffins con i pirottini e distribuite il composto al loro interno, riempiendo 3/4 dal bordo. Ultimate con le gocce di cioccolato e i gherigli tenuti da parte.
Mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).