Ungete con il burro una tortiera del diametro di 19 cm e spolveratela leggermente con la farina.
Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco basso. Togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola, sbattete lo zucchero e le uova fino a quando il composto diventa chiaro e soffice.
Aggiungete lentamente il burro fuso al composto di uova, mescolando bene per unire.
In una ciotola separata, mescolate le mandorle tritate, la farina e la scorza di limone grattugiata finemente per esaltare i sapori.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Spremete il succo del limone e aggiungetelo alla pastella.
Mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia. Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie.
Infornate a 180 gradi e cuocete il Moelleux au Citron per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà ma ancora umidi all’interno.
Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare leggermente. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.