Mettete le farine, il lievito e lo zucchero muscobado, mescolate.
Versate l’olio e il latte di cocco, ed impastate con le mani fino a ottenere un panetto liscio e ben amalgamato.
Intanto che l’impasto riposa un attimo, avvolto nella pellicola, pulite la frutta, mele e pere, tagliando tutto a fettine, senza buccia.
Mettete la frutta in una padella con la confettura e un goccio di acqua, facendo cuocere per qualche minuto, finché i liquidi non si addensano.
Stendete l’impasto con un mattarello su di una carta forno, ad uno spessore di circa 0.4 cm, con una forma arrotondata. Mettete al centro il ripieno di frutta e ripigate i bordi verso l’interno.
Spennellate i bordi cin poca acqua e spklverate con zucvhero grezzk di canna. Poi infornate a 180° per 20-25 minuti, fino a che non sarà dorata.