Dividete tuorli dagli albumi, e montate i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito.
Unite latte, farina e scorza di arancia e limone.
Unite infine il lievito, il succo di arancia, l’uvetta ammollata nel brandy, la frutta csndita a piacere, e amalgamate fino a rendere il composto omogeneo.
Montate gli albumi a neve e incorporate al composto lavorando dal basso verso l’alto.
Versate il composto nello stampo prescelto, rivestito con carta forno e infornare a 160°C per 40 minuti.
Fate raffreddare completamente.
Preparate la glassa unendo l’albume allo zucchero a velo, poco alla volta fino alla consistenza e alla quantità di glassa desiderata, poi colate sul dolce e lasciate indurire.