Tritate più finemente possibile le nocciole tostate insieme alle mandorle e allo zucchero.
Aggiungete nel mixer anche il cacao e gli albumi, frullate ancora in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Con l’impasto ottenuto, formate delle palline tutte uguali, e passatele in un piatto in ui avrete messo dello zucchero sempolato. Dopodiché adagiate le palline su carta forno e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 15 minuti.