Setacciate le farine in una ciotola, e tenete da parte.
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero aiutandovi con un cucchiaio, fino a renderlo cremoso. Potete usare anche la planetaria con il gancio foglia. Aggiungete il tuorlo d’uovo.
Aggiungete le farine ed impastate bene, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e mettete in frigo avvolto dalla carta forno per mezz’ora.
Stendete l’impasto sul piano leggermente infarinato, coppate con le formine a cuore, e mettetele su una leccarda foderata.
Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 170° per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno belli dorati. Sfornate e fate raffreddare.