Impastate velocemente tutti gli ingredienti della frolla, avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per un’ora.
Pelate le albicocche, togliete il nocciolo e tagliatele a cubetti, mettetele in un tegame con lo zucchero e fate cuocere per 10 minuti, versate in una ciotola di vetro e fate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 180°.
Riprendete la pasta dal frigo, stendetela e foderate uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato.
Farcite la pasta con le albicocche ormai fredde e fate cuocere per 15 minuti, togliete la crostata dal forno e fate freddare per 15 minuti.
Montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero e montate ancora. Con una spatola unite delicatamente le mandorle, fate uno strato spesso di meringa sopra le albicocche.
Abbassate il forno a 160° e cuocete ancora per 25 minuti.