In una ciotola resistente al calore mettete lo zucchero, il succo filtrato dei limoni e la scorza grattugiata, il burro a cubetti e le uova intere. Sbattete il tutto con una frusta e fate cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente per circa 10 – 15 minuti a fuoco moderato, fino a quando la crema si sarà addensata. La crema non deve mai prendere il bollore e sarà pronta quando velerà il dorso di un cucchiaio. Versate la crema ottenuta in un vasetto di vetro sterilizzato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.