Prendete il pane raffermo e mettetelo nel mixer. Riducetelo a farina fine. Setacciate il pan grattato ottenuto e ricavatene 180 g utili per la ricetta.
Unite nel mixer, o in una ciotola, tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato, e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Unite le gocce di cioccolato e mescolate per disporle uniformemente all’interno del composto.
Formate delle palline grandi come una grossa noce, e compattatele bene.
Disponetele un po’ distanziate tra loro sulla teglia da forno rivestita con carta forno, schiacciandole leggermente.
Infornate a 160° per circa 20 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente.