Versate un terzo dell’impasto nello stampo e un terzo in una ciotola, a cui aggiungerete anche il cacao, gli albumi tenuti da parte e il latte, in modo da avere più o meno la stessa consistenza dell’impasto bianco. Versate l’impasto al cacao sopra quello bianco, poi ancora con l’impasto bianco rimasto. Per creare l’effetto marmorizzato passate un coltello nell’impasto creando delle spirali.