Setacciate la farina e il bicarbonato. Aggiungete la noce moscata e il pizzico di sale.
A parte, fate fondere il burro con il miele, a fiamma dolce e mescolando, aggiungete lo zucchero Muscovado.
Mescolate con un cucchiaio di legno le polveri, poi aggiungete l’uovo sbattuto e il burro fuso. Mescolate il tutto unendo i due impasti fino a formare una palla.
Fate riposare in frigo per almeno mezz’ora, avvolta dalla pellicola trasparente.
Sulla spianatoia stendete l’impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro e coppate I biscotti con le formine ad alberello, e distribuite su di una teglia coperta da carta forno distanziandoli di qualche cm.
Cuocete a 180 gradi per 15 minuti fino a quando saranno dorati e mettete sulla gratella a raffreddare.